椿泥鲜桃仁主料 鲜核桃仁300克辅料 香椿200克 橄榄油80克调味料 鸡粉15克 盐3克 糖5克烹饪步骤1. 将香椿加橄榄油、盐，放入搅拌机搅拌均匀制成椿泥； 2. 鲜核桃仁加入鸡粉、糖拌匀； 3. 用椿泥将鲜桃仁包裹均匀装盘即可。 吮指营养大核桃主料：纸皮核桃300克 。 调料：味达美酱油150克，东古一品鲜15克，糖10克，纯净水150克，全部调匀即可。 做法：1、将核桃剥开一点，不要全部散开，方便入味，然后飞水，冲凉，控干水份。 2、锅内放入事先准备好的汁水，烧开，把飞好水的核桃放进去，小火烧10分钟。 3、出锅后泡20分钟，捞出，如图装盘即可。 椒麻桃仁主料 去皮核桃仁200克辅料 红腰豆30克调味料 小葱茸15克 鸡精3克 浓缩鸡汁10克 辣鲜露5克 藤椒油25克烹饪步骤1. 将小葱茸纳入盆中，加入其它调料拌匀即可成椒麻味料； 2. 把主辅料汆水至凉与椒麻汁拌匀即可装盘。 葱油鲜菊拌桃仁主料 净鲜去皮桃仁250克辅料 食用黄菊瓣10克调味料 浓缩鸡汁10克. 糖2克 盐2克 自制葱油20克烹饪步骤1. 将桃仁沥水，鲜黄菊泡水5分钟后沥水； 2. 用调料将桃仁拌匀，再放入鲜黄菊拌匀即可； 3. 自制葱油：将香葱100克，洋葱50克，胡萝卜皮30克，色拉油150克混合后小火熬30分钟过沥即可。 烹饪要点 净鲜去皮桃仁也可用干桃仁泡水后去衣。南瓜猪骨核桃浓汤主料 南瓜500克 泡好核桃仁30克辅料 猪排100克 炸面包粒20克 调味料 鸡粉20克 厨师浓汤30克. 鹰粟粉20克烹饪步骤1. 将南瓜洗净，去皮，切块蒸透，打成蓉备用； 2. 猪肋排斩2.5cm小件飞水煲好，加入南瓜蓉调味放入泡好的核桃仁，放鹰粟粉收芡即可。 菊花核桃酪材料：糯米、核桃肉、和田大枣做法：1、先将糯米淘净，放在温水中浸1小时。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，和田大枣洗净，用沸水泡30分钟，剥去外皮，挖去核。 2、糯米、核桃肉、和田大枣加清水100克，用石磨磨成浆待用。 3、锅里放清水350克，加白糖烧沸后，将糯米浆倒入，边倒边用勺子慢慢推动，不使米浆粘住锅底。待浆烧沸起糊后起出放凉，即可装入高脚杯，再放进玻璃馆，走菜前在罐中的清水内投入干冰上桌。 特色：上桌后烟气袅袅，美丽吸睛。
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