炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱
4天前
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凉拌各种丝,又快捷又好吃。当然,如果碰到了好的调味汁就更方便了——豆果与菁选一起出的菁选酱油,用来拌凉菜当然是极好的。
难度:配菜(中级) |
时间:10-30分钟 |
主料 |
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莴笋1根
| 土豆1个
| 胡萝卜1根
| 数朵
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辅料 |
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适量
| 数颗
| 适量
| 少许
| 适量
| 少许
| 2汤匙
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炝拌三丝——菁选酱油试用菜谱的做法步骤
1. 莴笋削皮洗净、土豆削皮洗净、胡萝卜削皮洗净、水发木耳洗净;
6. 分别装入小碗,莴笋丝与胡萝卜丝用少许盐略腌制片刻;土豆丝用水冲净淀粉沥干待用~~顺便炫下刀功!
7. 将土豆丝在开水中焯一下捞起放入凉开水中过凉后沥干;木耳焯熟后切丝;分别将腌好的胡萝卜丝、莴笋丝挤出腌渍的水份;
8. 炒锅置火上烧热,倒2汤匙油用花椒炝香后滤去花椒;
9. 将热油泼到备好的菜丝上,呲呲啦啦的十分火爆哦!
11. 倒少许菁选酱油——因为莴笋、胡萝卜已经用盐腌过了,菁选酱油提鲜上色的功能十分强大,所以只用少许就够了——性价比比较高哈。
12. 再加少许味精、醋拌匀,脆爽开胃的炝拌三丝——确切说应该是四丝哈——就好了,又好看,又好吃,十分下饭。
小贴士
凉拌土豆丝一直是追捧度较高的菜菜,要做到脆爽好吃,焯水后放入凉水中过凉是制胜秘技。当然,事先要将土豆丝上的淀粉冲洗干净,才能保证菜品的洁爽清亮;丝切得足够细,也是使土豆入水即熟保持脆爽口感的关键,放入凉水中过凉,则是为了避免余热将土豆丝进一步焐至过熟而变得绵软,这一点亦十分重要。
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