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家庭储存粮油科普小知识 1.什么叫储粮害虫？ 常见的储粮害虫有玉米象、大谷盗、锈赤扁谷盗、赤拟谷盗、谷蠹、印度谷蛾等。来源大致有三个：一是粮食收获时就感染了害虫虫卵；二是装粮工具、器材等已经存在害虫和虫卵；三是储藏期间感染了害虫。有些害虫将虫卵产在还未收获的水稻、小麦、玉米、豆类等农作物的穗上，孵化出来的幼虫随即钻进粮粒内部取食生活、生长、发育，并随着收获的粮食进入储存环节，在储藏1～2个月内不易被发现，结果是子而孙，孙而子地繁殖，粮食中害虫的数量便会不断增加，造成危害。 2.储粮有哪些简易的防虫法？ （1） 花椒防虫：用干净纱布包50克花椒放在贮存小麦或大米的缸中间(每50克花椒可储存小麦或大米200千克),可防虫。（2）白酒储粮：把装有100克白酒的酒瓶,用纱布扎好瓶口,放入距缸底部30厘米深处,装满粮食即可。（3）柚子皮储粮：用小刀将柚子黄绿色表皮削下来,及时晒干后备用。在各种豆类中按每50千克放入干柚子皮1千克,充分拌匀,加盖密闭熏杀害虫。每隔3个月检查翻动一次,可一年内不生虫,食用安全。（4）山苍子(或油)防虫：将粮食放在便于密闭的缸、坛或罐中,将山苍子碾成细粉,用山苍子油更好(中药铺有售),用小碟装好,放入容器粮面上,然后将容器密封数天,再开盖放气。取出山苍子以后密闭贮存,粮食一般不会生虫。（5）菖蒲和艾草防虫：取新鲜菖蒲和艾草,洗净晒干,每500千克粮食中分别按上、中、下铺放三层,即可达到驱虫、杀虫的效果。（6）柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草粉防虫：将柳树叶、椿树叶、鱼腥草、艾蒿草等晒干后混合碾成药粉，家庭少量储粮，在面层适量洒施一层混合药粉，即可保持粮食不生虫，且对外界害虫有极强的驱避作用。 3.大米有哪些家庭简易防虫法? （1）通风除糠法：夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫，入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫。（2）花椒防虫法：用小布袋包装50g花椒粉，放入米缸中，用塑料薄膜密封缸口，花椒在密封缸中释放出的挥发性物质可以防虫杀虫。（3）大蒜防虫法：大蒜中含有大蒜素，在大米中埋入大蒜可以防虫。（4）橘皮防虫法：橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫。（5）冷冻防虫法：可将生虫的大米放在塑料袋里，把袋口扎紧，放在冰箱的冷冻室里，48小时后取出，可杀死大米里的蛀虫。 4.家庭中如何保存大米？ 家庭用米缸储藏大米时，先将容器充分干燥，再装进大米，盖好盖。量小时可用可乐瓶装，放在干燥、通风处，避免高温、光照。大米久存易劣变，劣变大米色泽变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，米饭黏性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低。家庭一次性购买大米不要过多，特别是在夏季。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用。 5.什么是粮食微生物？ 附着在粮食上的微生物，我们叫它粮食微生物。那么，什么是微生物呢？通俗讲，微生物是一类个体微小、结构简单、用肉眼不能分辨的低等生物。实际上，自然界除了动物和植物之外，其余所有的生物都是微生物。目前人们已发现的微生物有数万种之多，如我们熟知的细菌、病毒、霉菌、酵母菌等，都是微生物。另外，木耳、蘑菇等也属微生物，它们是一些比较高等的真菌。既然微生物属于生物，那么它们就具有生物的一些特点，如在条件适宜的情况下，可以生长、繁殖、进行新陈代谢等生命活动。 许多微生物对人类是有益的。例如，人们利用微生物的发酵作用来制作食品、工业原料，还可以制作发酵饲料、菌肥、抗生素等。还有一些微生物对人类是有害的，它们能引起人及动植物的疾病，危及人畜健康，并给农业生产带来危害。微生物还能使生活用品发霉腐败变质。如储粮中的一些微生物，在一定条件下可使粮食及其制品发热霉变，由于微生物的繁殖速度快，代谢能力强，危害初期又不易被人发觉，往往造成储粮的品质严重损失，甚至使粮食完全失去使用价值。因此，粮食微生物对储粮安全的威胁绝不可忽视。 6.怎么知道粮食是否带有真菌毒素？ 生霉的粮食都有被真菌毒素污染的可能。要想确切地知道粮食是否带毒，带毒量有多大，能不能继续食用，则必须扦取样品，送交粮食检验部门进行检验。只凭经验和肉眼是无法确定粮食是否带毒的。 7.霉变过程有怎样的症状？ 大米霉变过程一般是先“出汗”，米粒起“劲筋”（在沟纹处形成白线），接着有脱糠，失去光泽，表面呈现灰白色，沾附一层碎屑细粉等现象，放出轻微霉臭味。这时米质在食味上尚无显著变异，继续发展下去，水分会增大，米粒变得松软，霉菌大量繁殖，产生各种色泽（白色、微黄色、绿色、紫色、黄褐色、黑色），发出异味，最后腐烂。 |
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