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烘焙原料： 高筋面粉270g、白砂糖30g、干酵母5g、牛奶160ml、无盐黄油20g、鸡蛋30g、混合果干适量、兰姆酒。 果料吐司的做法： 1、混合果干先用朗姆酒浸泡5小时以上。 2、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。 3、选择发面工作档和面20分钟，放入果干低速揉匀。 4、将黄油放入，继续执行完揉面。 5、待面包机完成和面程序休息间，可检查面团是否揉到扩展阶段；第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 6、取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵。 7、将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧。 8、吐司盒四壁抹上黄油，生坯收口在下放入吐司模中室温下进行最后发酵。 9、发酵至8分满的吐司坯，烤箱提前预热，175°、下层、35分钟即可出炉，取出放凉脱模。 |
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