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馅料制作：朗姆酒椰蓉馅
原料：椰蓉140克、玉米淀粉35克、吉士粉10克(吉士粉起到增香增色的效果，没有不加也无大碍)、白砂糖40克、黄油40克、牛奶250ML、40克葡萄干、两瓶盖朗姆酒 做法： 1、把葡萄干清洗干净倒入两瓶盖朗姆酒浸泡20分钟。 2、吉士粉和淀粉过筛。 3、倒入少量牛奶。 4、搅拌成糊。 5、黄油放入锅中小火化开，加入牛奶和糖。 6、熬开后倒入调好的吉士淀粉糊。 7、熬成糊糊后关火，感觉有点像卡士达酱。 8、关火后加入椰蓉和葡萄干和朗姆酒。 9、搅拌均匀后就是别具风味的朗姆酒椰蓉馅。 月饼制作： 绿茶冰皮 原料：冰皮月饼粉200克、绿茶粉8克、白油20克、冰水100ML左右。 做法： 10、将没有软化的白油切成小块。 11、放入混有绿茶粉的冰皮月饼粉中。 12、用手指不停的揉搓白油块，直至没有颗粒。 13、倒入冰水，揉成面团。不要过分揉搓，不然会出面筋，这样就不好包了。 14、将月饼面团按每个20克分成等份。 15、将椰蓉馅料按每个30克分层等份。 16、将月饼面团用手按成面饼包裹住椰蓉馅料。 17、将包好的馅料的月饼坯子放到压模器中央。 18、用手掌的力量按压模具的手柄，抬起之后一个完整的月饼就做好了。这样就可以享用了。 注：揉冰皮月饼面的时候一定不要过力，时间过长，揉出面筋就不好封口了。 |
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