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布朗冻芝士蛋糕的制作方法
做冻芝士或者慕斯蛋糕,一般会用大模子。来客时切块给客人,其实经常切的很难看。这次做了小小的可爱的冻芝士,加了自制的布朗果酱,粉粉的,看起来很是可爱。而且是冷冻的蛋糕,做好后不用着急吃,也不担心什么时候变坏。
『布朗冻芝士蛋糕』(Lekue迷你萨瓦林6连模,单个直径6cm)
奶油奶酪125g,布朗果酱100g,牛奶50g,吉利丁片1片半,淡奶油90g,糖30g
1.吉利丁在凉水中泡软,然后加入牛奶中,隔热水融化备用。 2.奶油奶酪隔热水软化加20g糖搅匀,加入果酱搅拌均匀。 3.倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油加剩余的糖打至6-7分发。 4.和3中的液体拌匀。要先把模子放入硬托盘上,直接倒入模子里,或者倒入裱花袋中挤入模子里。 5.入冰箱冷冻4小时以上。吃时直接拿出脱模
来自: 厨人 > 《蛋糕技术》
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