 今天教的配方实在简单，属于即使没有厨师机，靠手打也毫无难度的菜谱。如果做失败了属于老天爷不让你学烘培，就，认命吧。一起来看看今天给大家送上的是哪款蛋糕吧! 【烘焙用料】 鸡蛋225g，糖315g，盐3g，酸奶(原味)180g，面粉220g，黄油90g，泡打粉6g，可可粉25g，黑巧克力120g 【烘焙制作做法】 第一步： 1，将面粉，盐，泡打粉，可可粉称量好，混在一起; 2，将所有粉一起过筛; 3，黑巧克力隔水加热熔化。当熔化了2/3的时候，就从热水上移开，放到一边让剩下的自行熔化。因为熔化黑巧克力的最高温度是58度，一旦达到65或70度左右就会烧焦巧克力，出现细小的焦糊颗粒。 第二步： 1，将鸡蛋和白糖称量在一起。用厨师机的叶状斗中速搅拌，不要用打蛋斗，也切忌高速。因为重型蛋糕不需要“打发”鸡蛋和白糖，一旦成了“打发”状，则是海绵蛋糕的要求了。手打的同学也是同理; 2，搅拌完毕的状态。鸡蛋和白糖基本混合。体积保持原状，没有膨胀。表面有非常细小的泡沫; 3，加入酸奶。同样中速搅拌一会儿。 第三步： 1，搅拌均匀的状态，依然体积没有膨胀，只是表面有细密的泡沫; 2，加粉，分四次加完。加一次，搅拌一会，完全搅拌均匀后再继续加。不要一次加太多，不然会出现粉团; 3，全部加完的状态。 第四步： 1，将熔化的黑巧克力加入，搅拌均匀。 2，搅拌均匀的样子，颜色已经深了许多。 3，加入熔化的黄油，搅拌均匀。不要全部加进去，留一点点待会用来涂刷模具。 第五步： 1，用黄油涂刷蛋糕模具。 2，边缘也不要忘记涂。 3，将白糖或者面粉倒进模具，旋转，让模具沾上薄薄一层粉，把剩下的倒回去，可以继续用。 第六步： 1，倒入蛋糕混合物。表面撒一层巧克力碎。。 2，烤箱设置170度，上下火，预热好。烘培时间大约45分钟左右。可以35分钟的时候，用小刀去试验烘培程度，适当追加或者减少烘培时间。 3，如果刀身表面干干净净，说明烤好了。如果还沾有黏糊糊的混合物，说明还没好。 怎么样?这款蛋糕不一般吧，快来尝试一番吧，还有别忘了把你的作品可以分享到焙友网，那里可是汇聚了大量的烘焙配方，你不仅可以看到别人的烘焙新产品，同样的也可以像大家展示你的新款蛋糕，另外，在热卖新品以及焙友商学院你还可以学习到更多的烘焙产品制作方法的。老板们也让你们的蛋糕师傅动手做做吧，为你的小伙伴们制作这款人气蛋糕吧! |
|
|
