 丸子的表皮脆脆的，酥酥的，里面呢，却是滑嫩无比。闭上眼睛，细细品味，能吃出虾皮的鲜，吃出葱花香菜的香。很享受啊！  挤上一些番茄酱，吃起来，别有风味。  傍晚临放学的时候，下起了瓢泼大雨，好不容易把学生的放学理顺了，一身大汗地开车往家里走。晚上吃点什么呢？整点清淡的有营养的，又不长肉的才靠谱。想了一路，还是炸点豆腐丸子吧。二斤豆腐，一根小葱，看起来就是这样的清爽。  虾皮是放在冰箱冷冻的。抓出来一把，凉水洗净，攥干。切末的时候不必太细。香菜一根，很提味儿。  要想让丸子有弹性，并且有粘性，鸡蛋不能少。再加上二两五花猪肉，丸子会超级好吃。五花肉先用刀刃剁，再用刀背剁，变成QQ的肉糜。  豆腐沥出水分，抓成碎渣，在我们这里，管这样状态的豆腐叫做“鸡刨豆腐”。哈哈，那就整两只小鸡在旁边，看起来很有情调。  所有的材料准备好，颜色真美，画一样的美丽。营养也是相当的丰富。  把所有的材料和在一起。如果粘性差，就加一点白面。白面要一点一点地加，适度就行。我还喜欢往里面加一点生抽，味道会更好。  先简简单单地把丸子的雏形团好。呵，好香啊！已经馋涎欲滴了。  因为丸子里面没什么太抗火的材料，所以，大火热油，丸子入锅。等表皮金黄就可以了。不要担心猪肉半生，因为肉已经成了肉糜，这样的油锅里，没有不熟的道理。  散发着香气，萦绕着热气，可爱的小丸子躺在了吸油纸上。还等什么呢？ |
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