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关于一个城市文化的记忆，我们常会联想起那里的美食。
白肉血肠——温暖冬季里的长春人 长春美食融南北大菜，东西风味，集川、鲁、京等各大菜之精华，尤以本地山野风味最具特色，而深受国内外旅游者的青睐。要说到特色，就不得不提到雪村有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》，最后一句说：“翠花，上酸菜！”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。长春到了冬天，白菜放不住，人们便把它腌成“酸菜”，在东北，几乎家家户户都要腌一些以代替青菜度过漫长的冬季。白肉，就是五花肉；血肠，是把猪血加入其他作料灌进肠衣煮制而成的。每到冬季，家家户户吃的最多的也就是酸菜炖白肉血肠，他们将酸菜切成细丝，飞刀切出整齐的白肉和血肠，也是大火狂炖。味道香美，是长春冬季餐桌上必不可少的一道特色菜。
小鸡炖蘑菇——长春的野味瑰宝
在长春除了酸菜炖白肉血肠之外，就是广为人知的东北名菜小鸡炖蘑菇。炖鸡的蘑菇一般选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。经常一起食用的话，可以温中补气强五脏，是一道名副其实的山珍野味。也是少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
猪肉炖粉条——长春人的豪情
东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。生活是如此热烈而美好。
长春的美食大多以炖菜为主，热腾腾的美味佳肴代表长春人热情的待客之道。还在等什么，快到长春来吧，热乎乎的炕头，火辣辣的烧酒，还要数不尽的野味等待朋友您的光临。来哥们，整一个。
杭州的美食总是能给人以惊喜，像这座城市一样，温婉大方。而我们关于一个城市的记忆，大抵也不过是从美食开始的。民以食为天，食以杭为美。到过杭州的吃货们，想必一定对那饭桌上的美食流连忘返，西湖醋鱼、东坡肉、油爆河虾、梅菜冬笋，当然还有毛豆、酱鸭、糟鸡、糖藕，想起来就垂涎欲滴，吃货的本质瞬间暴露无遗。今天诚邀各位小主跟着小编的步伐，一起来领略舌尖上的杭州吧。
美食第一站：外婆家
“外婆喊你吃饭啦”，去过外婆家的亲们，对这句稚嫩的童音想必不会陌生。等号、排队是在外婆家并不稀奇的事儿，而平时快节奏习惯了的白领们这会儿可表现出了十足的耐心。拿到号后，不消一会功夫，菜单的榜首就被东坡肉收入囊中。这道曾以宋代名豪苏轼闻名的美食，到今天也颇受老杭州们和游客的追捧。“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”油腻腻的东坡肉，外焦里嫩，咬上一口虽然满嘴都是油沫儿，但食物的吸引力毕竟是巨大的，就连平时非常注意吃相的女神们此时都全然不顾形象了。
必点菜品二——茶香鸡。作为外婆家的座上菜，茶香鸡可不就是后宫里地位仅次于皇后的贵妃嘛。浓郁的茶香味，鲜嫩爽口的鸡肉，唇齿之间的美妙，自不必说。
必点菜品三——青豆泥。青豆泥作为一道饭后甜点，可谓是甜点中的精品。美食如同穿衣一样，也是要讲究颜色搭配的，碧绿的青豆泥端上桌，剔透的光泽足以瞬间吸引食客的眼球。尤其是在饱尝东坡肉和茶香鸡的油腻之后，青豆泥可以加速食道中油脂的消化，美味又养生。
美食第二站：河坊街
河坊街也是许多外地游客来杭必经之站。许多人说，来河坊街是一种享受，这里有丝绸、茶叶，更有各色地方特色小吃。徜徉河坊街，各种小吃琳琅满目，武大郎烧饼、南宋糕点、姑嫂饼、糯米麻糍、桂花月亮糕、定胜糕、芝麻糊、藕粉、八宝粥，还有那闻起来臭，吃起来香的臭豆腐、油炸活蝎子。上街走一圈，保证吃到爽。小吃一条街的热闹非凡，再现了“自古钱塘繁华”的场景。
美食第三站：街头巷尾
真正的美食家，是在对街头巷尾美食的搜罗中诞生的。杭州作为一座文化底蕴十足的历史名称，小桥流水般精致的道路设计给这些美食家们提供了天然的滋养。走在杭州的大街小巷，各种特色小吃的香味扑鼻而来，循着香气寻找，最后却也挪不动步伐了。
各位小主想必已经跃跃欲试了，那就带上味蕾来一次舌尖上的畅快旅行吧！
说起马鞍山，很多人第一反应就是钢铁之城，一座因钢铁而崛起的城市，在强盛的工业文明之下，很多人忽略了很多东西，就比如马鞍山的美食。 对于马鞍山的美食，采石矶茶干当居于首位。“采石矶”茶干，已有两百多年历史，源于清朝嘉庆年间，是清造廷贡品之一。解放后，也为党和国家一些领导人所赞许，深受广大消费者钟爱。产品曾远销日本、新加坡、香港等国家和地区。亲们有木有想尝一口的冲动？
茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成。且色泽酱红、细嚼味长、回味持久、有韧性、对折不断等特色。除含丰富的植物蛋白外，还含有人体所需的十八种氨基酸，以及钙、镁、钼、锰、硒、锶、铜等十几种微量元素。可谓老少皆宜，是营养保健的佳品哦！
除了茶干，马鞍山含山县的烤方肉也是一绝，亦称烤方，是县城办盛大筵席必备佳肴，有70多年历史。其做法是先用淘米水洗净肉皮，边洗边刮。烤时用铁叉叉着，先烤至五六成熟，再涂麻油于肉皮，边涂边烤，烤熟后，用刀将肉切成薄薄方片，蘸甜酱或白糖吃，味香甜鲜美。从这种精巧的制作和吃法中可以感受到含山独特的美食艺术。
当然，除了这些马鞍山和县的炸牛肉和炸麻雀也是一道美味。因为不知道什么时候起，回民开始迁入和县，他们不仅仅带来了坚定的宗教信仰，同时也引入了他们的特色美味炸麻雀和炸牛肉，并就此在和县扎下根来，从此变成了和县的特色民肴，特点是入口香脆，越嚼越味美，被誉为天下第一香。
细细想来，马鞍山的美食简直数不胜数，可能是安工大对面的香肉饼；也可能是校门口转角处的早餐店，更可能是深秋时解放路上的一家臭豆腐店，点点滴滴透露着不同。马鞍山是一座年轻的城市，50多年前，无数来自五河四海的先辈们来到这里，将一座小村庄发展成今天这座文明而又美丽的城市，无数的文化在这里碰撞，也包括美食。东北的韭菜盒子、山东煎饼、重庆的火锅你都能在这里看到。也许，会有人说马鞍山没特色，但是，我却觉得这就是特色。
芜湖，四大米市之一，向来粮秣甚丰，商贸发达，人口集结，民以食为天，自然小吃众多，列位看官，且听我道来！
臭干子
俗话说：“闻起来臭，吃起来香。”在芜湖，自上个世纪初以来，“王怡泰臭干子”就是这种令人津津乐道的独特美味。芜湖的臭干子可以拌上芫荽、花生米佐酒，可以煮吃、蒸吃，也可以先油炸成形，再塞以肉茸配上冬笋、香菇氽汤。但在街头巷口最常见的吃法，是映着夜市的灯火，从吱吱响的油锅里捞起炸酥了的臭干子，蘸上磨红辣椒，坐在摊贩的小凳上端着小碟，对着瞳瞳人影现捞现吃。那种油炸臭干子的滋味，外老内嫩，又香又臭又辣，再加眼底生情，情入至味，尝过一次，直叫你终生难忘！
小笼包 要问早餐吃什么好，那在江城得数小笼包子，芜湖的小笼包子要数耿福兴的为最，皮薄，汁多，状美，油而不腻，再配上镇江香醋，味道绝了。小笼包子讲究一个皮薄，状若透明，顶部用手拈成菊花状，还有就是要多汁，而肉馅一蒸油就出来了，要避免油腻，据说是在肉馅里加了猪皮。猪皮绞成末与肉末及调料扮匀做成馅，就可以达到效果了。小笼包子上桌了，一揭笼盖，热气腾的就上来了，夹的时候要夹顶部，底部的皮太薄，夹破了，漏了汤汁就可惜了，夹起来，用嘴轻轻在底部咬个小口，嘴一啜，先吃汤汁，再沾上醋，一口就是一个！不过，吃的时候小心点，别被汤汁烫了嘴！
小邢板栗
每到金秋时节，满大街都是糖炒栗子的香味。金黄色的饱满一粒放进嘴里，那种甜甜香香的味道，会让人感到小小的幸福和满足。芜湖的大街小巷也有不少糖炒板栗店，比较受欢迎的当属小邢板栗了，店门前经常排成长龙，备受江城市民青睐。历经数十载，小邢板栗产品令江城人民无不怀念，并且成为芜湖这座半城山半城水的典型代表产品。
傻子瓜子
芜湖人喜欢吃瓜子，所以芜湖是个瓜子城，当然最有名的还是“傻子瓜子”,为什么叫傻子呢？因为他自己规定，少一两，罚一斤。果然有人回家秤秤，发现不够秤，来找他，他就真的赔人家一斤。人家都说这家伙傻，不孬子吗？于是他干脆就叫自己傻子，并把瓜子命名为傻子瓜子，在摊子前立了块牌子。但是，光有创意还不行，还得质量好。他的瓜子有很奇特的口味，合并了以往的非甜即咸的固有模式，最主要的是，他的瓜子炒得特别脆，一嗑三瓣开。一时间，傻子成了名牌；他也借机会把事业做大做强，成立了傻子瓜子公司；又成为芜湖的一个第一；硬是把小小的瓜子做成了大文章。使得芜湖成了名符其实的瓜子城。
“小城故事多，充满喜和乐，若是你到小城来，收获特别多；谈的谈，说的说，小城故事真不错，请你的朋友一起来，小城来做客。”
西安是旅游名城，也是著名的美食与小吃之城，在这里可以尽情地品尝三秦美食。“咥”，是陕西关中的方言土音，一个字，就浓缩描绘了关中人吃的方式，吃的情景——那便是吃出高兴，吃出欢乐，吃出幸福，吃出满足。下面咱们就一起来数数西安的珍馐美味吧。 西安的美食首先当推“两宴”和“两泡”。 所谓“两宴”，是指西安饭庄的陕西风味小吃宴和德发长饺子馆的饺子宴。陕西风味小吃宴素有“锦乡陕西”之称，它是从全省数百种小吃中精选出近70种，与西安饭庄的传统看家菜、优质名菜和创新菜组合编排成的特色宴席，数十年来盛名不衰。德发长饺子馆是有着多年历史的“中华老字号”，供应的饺子宴独具特色，“一饺一格，百饺风味”，被誉为“千古风味”、“天下一鲜”，以其丰富的种类和独特的口感吸引着世界各地的游客。
所谓“两泡”，乃牛羊肉泡馍和葫芦头泡馍。陕西风味美馔尤以西安牛羊肉泡馍最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。时至今日，牛羊肉泡馍已成为陕西风味名食的“总代表”。牛羊肉泡馍最为出名者当数老孙家和同盛祥，二者都是秦地有名的“中华老字号”，创立年代近百年。说起葫芦头，很多人会联想起藤上挂的圆葫芦，实际上西安的葫芦头跟葫芦没什么关系，指的是猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名为此。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料用滚沸的肉汤浇泡制成。西安最负盛名的葫芦头泡馍店当属春发生。春发生饭店创建于1920年，这一字号是20年代一位名士从杜甫诗“好雨知时节，当春乃发生”中撷取的。春发生葫芦头泡馍制作工艺据传乃唐时“药王”孙思邈所传。
除了两宴两泡，西安的美食小吃遍地开花。到鼓楼回民街品尝西安众多的风味小吃是游西安最重要的一大乐事。贾三灌汤包、肉夹馍、凉皮、荞面饸饹、烤肉、粉汤羊血、小酥肉、柿子饼、肉丸胡辣汤、镜糕、夹三饼……，绝对让人流连往返、吃不停口。
这世上，唯有爱与美食不可辜负。那么，就请带着心中满满的爱，来光临这座美食之城吧，准备好了，跟我一起“咥”西安！
回忆的光影在巷弄间摇曳，灰灰的天空是这座小城春天沐浴的前奏。等到了日光变得白亮耀眼，那是夏季的狂欢。到了那个时节，母亲时不时的捎上一包东西，将剩下的带着鱼腥味的冰块丢给尚未到桌子高的幼儿耍弄。记忆中关于这沿海小城所盛产的海鲜的第一印象，不是饭桌上的物什，反而是那包带着鱼腥味的冰块。
慢慢长大，并没有认识所谓的“海鲜”一词。只知道日常饭桌上的鱼虾，是这座小城里每个市场随处可见的食材。得天独厚的环境，与大海的相邻为伴，丰富的海产，造就我们对美食的挑剔，对味道的追求。
“蟹”逅重壳蟹
要说珠海的海鲜特产，即使带你在最齐全的农贸市场走上一圈，转得人眼花缭乱，你也只能窥见其中一二。“住海边，玩海面，吃海鲜”，是珠海人的生活娱乐方式。大海，早已成为我们生活的一部分。若你随便问上一位对海鲜情有独钟的在地人谈论海产美食，他绝对会首推重壳蟹。为什么？
当你在餐桌旁坐下，点上几只重壳蟹，厨房开始忙碌起来为你准备佳肴，从这时起，你已经可以生出无限的期待。拿起一只新鲜出炉的蟹，袅袅的热气升起，不带一丝过分的腥味。轻轻剥开蟹壳，在硬硬的外壳下还包裹着一层新长出的软软的壳，正因为换下的老壳轻易就能剥下，所以重壳蟹又叫做松壳蟹。继续掰开，看到满满的金黄色蟹膏，飘出淡淡的甘香气息，未尝先诱人，一口咬下去，肉质嫩滑，由脂膏形成的软壳与丰厚鲜香的蟹黄仿若在舌尖上曼妙起舞，摇曳生姿。在你咀嚼的瞬间，甘香味如花绽放，充盈整个口腔，鲜甜的味道随着细细品味逐渐占据你的每一颗味蕾，嫩滑的蟹黄与蟹肉，在你还没来得及回味时已然顺喉而下，这时，齿颊留香这个词约莫也是不够形容的。只要品上一口，哪怕是对海鲜无比挑剔的食客，也要爱上它的美好与它独特的口感，再三品味。重壳蟹可算是珠海海鲜美食里的一道最诱人的风景线了。
若是来到珠海，不品尝珠海的海鲜，那就不算作来过珠海。品尝了海鲜，却独独没有尝上一口重壳蟹，那又怎么算的了品尝过珠海的海鲜呢？
“蚝”情万千横琴蚝
说到海鲜特产，另一个不得不提的名字是生蚝。其中，以横琴出产、“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”的横琴鲜蚝最为有名。 要养出好的鲜蚝，讲究的不单只是蚝的品种，养殖地的生长环境更是密切相关。水域、水流、水质、阳光等等，都能决定鲜蚝的味道是否足够鲜美，肉质是否肥嫩。正是因为对生长环境的严格要求，才有了现而今驰名的横琴鲜蚝。
秋冬已至，吃蚝的季节也随之来临。撬开一只带着“身份证明”的横琴鲜蚝，肥硕白嫩的蚝肉带着淡淡的海洋气息萦绕鼻端。在珠海，蚝的烹饪方法有很多，如酥炸、白灼、铁板烧、姜葱等。然而，品味横琴蚝最好的方式，莫过于刺身与火锅。滑嫩爽脆的生蚝点上蘸料，放入口中，鲜活的味道如海洋吹来的凉风，唤醒身体里每一个细胞，让人忘却周遭的喧闹，感受着阳光透过干净清澈的水，照射到生蚝身上的暖意。
要是看官喜欢寻觅一些地道而特别的食材，白蕉禾虫会是一个不错的选择。
在珠海西区的滩涂、潮田，每年的清明及中秋过后，禾虫正肥。这富含蛋白质的食材，无论炒、炸、熏、蒸、生晒、腌制、煲汤均可，风味独特，还有滋阴、健脾、暖身、去湿之功效。禾虫虽小，口口是肉，比如蒸禾虫，食材加上姜、葱、油、盐，放在饭锅里蒸即可。炒和煲则要加上猪腩、粉丝之类的配料，不过比蒸好吃得多的，是将禾虫炖熟，用炭炕乾，味道甜中带香。还有咸禾虫，以前每年禾虫造，家家户户都买几十斤，多的百余斤，用盐腌了，吃时加点油、葱、姜蒸熟即可，因此，过去吃禾虫，特别是咸禾虫，算是穷佬菜。
在初秋天气清朗时，做一道最简单的禾虫煎鸡蛋，清香鲜美，外焦里嫩，滑溜可口，配上一壶清茶、淡酒，或是当作下饭菜，无疑是一道美味佳肴。
珠海,这海滨之城,如若真要数起它的美食,三天三夜也无法说完。传统的粤菜、地道的海鲜、融入本地特色的外地美食……最好的了解方式，那是请看官亲自来珠海转上一趟，容在地人为您细细述说，慢慢品尝。因为每一样美食，都能轻易的惊艳您的味蕾！ 来源：中国网 作者：胡小杨 |
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