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双孢蘑菇规范化集约化栽培技术 一、 菇房及设施 1.菇房 1)地点选择: 交通方便，近水源，水量充足，水质卫生，排水良好，环境干净，远离污染源。 2)整体布局: 菇房座北朝南， 每座菇房栽培面积230米2， 要求菇房排列和堆料场地布局合理， 菇房占地率约60%。 菇房保湿、保温好，空气流通， 无直射阳光， 电灯照明度均匀， 内部整洁。 2.菇房设施 1)菇房规格: 每座菇房栽培面积按230M2设置，占地面积按长11M， 宽7M 计算，
两侧操作的床架宽度1.5M， 单侧操作的床架宽度 0.9M，
通道宽度0.7-0.8M，中间通道宽度1.0M， 菇床5层，底层离地0.2M， 层间距离0.6M，顶层离房顶1M以上， 床架之间每条通道两端各开上、中、下纱窗， 窗的大小为 0.3X0.4M
2， 每条通道中间的屋顶设置拔风筒， 筒高0.5M左右， 内径0.3M， 3-4个。 2)菇房材料: 每座菇房估计用料， 毛竹 1000-1200KG， 尾竹2000KG， 草帘200KG， 5-6丝厚塑料薄膜25KG， 铁钉和铁丝 8KG， 煤炭200KG，木板条、砖块和石块若干。 用毛竹搭菇房与菇床， 外披塑料薄膜， 再覆盖草帘。 * 假如栽培面积按130M2设置， 占地面积按长10M， 宽5M计算， 用料按比例减少， 内部床架设置等要求不变。 二、培养料堆制 1978年以前,蘑菇培养料通常只进行一次发酵即把粪草料堆在室外,在自然条件下发酵1个月左右,经翻堆5-6次即装床播种,平均单产一般只有4.5Kg/M2。在香港中文大学张树庭教授的帮助下，中国于1978年首次引进了蘑菇培养料二次发酵技术。张树庭在北京召开的学术交流会上指出：蘑菇单产高低，很主要的一个环节决定于是否采用二次发酵工艺。1979年3月,在福建莆田召开了全国蘑菇培养料二次发酵现场技术交流会。多种适合于中国农村实际情况的简易二次发酵技术得到推广应用。但是由于菇房保温条件差，加热设备效能低，在二次发酵顶热阶段需消耗大量燃料而使二次发酵的推广受到限制。福建省轻工业研究所经试验提出了节能二次发酵的新模式，其要点是：（１）适当缩短前发酵时间到10天左右。（２）前发酵的料半集中地堆放在床架中间三层（共五层）。（３）二次发酵采用先控温培养(2-3天)后巴氏消毒(6-8小时)再控温培养(2-3天)的新工艺。其特点是：（１）能充分利用堆料中微生物发酵发出的热能，节约燃料。（２）促进了堆料有益微生物的生长，改善了堆料质量。（３）提高了培养料巴氏消毒的效果。（４）整个工艺易学易于控制，便于推广。其结果是使中国蘑菇的单产普遍提高了15-30%。 1.培养料配方 培养料配方要求， 碳氮比: C/N==28-30:1， 含氮量: 1.4-1.6%， 投料量: 30-35KG/M2。 蘑菇培养料主要物料的碳氮比(C/N)
推荐配方之一(以下以栽培面积100M2计算， 130M2的用量为1.3倍， 230M2的用量为2.3倍的量) 干稻草 2000KG 过磷酸钙 30KG 干牛粪 1300KG 石膏粉 50KG 饼粉80KG 碳酸钙 40KG 尿 素 30KG 碳酸氢铵 30KG 石灰粉 50KG 推荐配方之二(以栽培面积230M2计算): 干稻草 4400KG过磷酸钙 60KG 干牛粪 2000KG 石膏粉 100KG 菜籽粉 200KG 碳酸钙80KG 尿 素 60KG 碳酸氢铵 60KG 石灰粉 120KG 2.培养料堆制 1)前发酵 堆制程序如下
①预堆: 稻草、牛粪应新鲜无霉变, 一切配料严格过秤; 稻草切短,在1% 的石灰水中浸泡充分预湿, 捞起随堆随踩成长方形; 牛粪碾碎过筛, 均匀混入饼粉, 加水预湿堆成长方形, 含水量掌握在手抓成团放地松散即可。 ②建堆: 打扫场地, 按照料堆大小, 在堆料场用石灰画出宽 1.8M、总长22M左右的堆基 (以栽培面积 230M2计), 周围挖沟, 使场地不积水, 底层铺30CM厚的稻草, 然后交替铺上牛粪(3-5CM)和稻草, 每层高度 25CM左右,层数10-12层, 一直堆到料堆高达 1.5M以上。铺放稻草时既要求疏松、抖乱, 又要扎边切墙,料堆边应基本垂直, 铺盖粪肥要求边上多, 里面少, 下层少,上层多, 从第三层起开始均匀加水和尿素, 并逐层增加, 特别是顶层应保持牛粪厚层覆盖, 顶部堆成龟背形, 增加上层压力, 水份掌握在堆好后有少量水流出为准。 ③翻堆: 翻堆的目的是通过每次对粪草的翻动, 改变料堆各部位的发酵条件 ,调节水分, 增加养分, 散发废气, 增加新鲜空气, 促进有益微生物的生长繁殖升高堆温, 加深发酵, 使培养料得到良好的转化和分解。因此, 翻堆时应上、下、里、外、生料和熟料相对调位, 把粪草充分抖松, 干湿拌合均匀, 各种辅助材料按程序均匀加入。 第一次翻堆: 一般堆料后的第 1天料温上升, 第 2-3天料温可达70-75℃, 至第3-4天即可进行第一次翻堆。这次翻堆改变堆形前后竖翻, 堆基长度缩短1.5M 左右, 堆宽1.7M, 堆高不变,料堆中间每隔1M设排气孔, 翻堆时仍要浇足水分, 并分层加入所需的铵肥和过磷酸钙, 水分掌握翻堆后料堆四周有少量粪水流出。 第二次翻堆: 第一次翻堆后 1-2天, 堆温可达75-80℃, 3天后再进行第二次翻堆。翻堆时料堆宽度缩至1.6M, 高度不变, 长度缩短, 并在料堆中设排气孔, 在翻堆时, 应尽量抖松粪草,加入石膏分层撒在粪草上, 有利于均匀发酵。这次翻堆原则上不浇水, 较干的地方补浇少量水,须防止浇水过多造成培养料酸臭腐烂现象。 第三次翻堆: 第二次翻堆后 2-3天,即可进行第三次翻堆。这次翻堆堆宽1.6M,高度不变, 缩短长度, 改变堆形前后竖翻, 料堆中间设排气孔, 改善通气状况, 应使粪草均匀混翻, 将石灰粉和碳酸钙混合均匀后分层撒在粪草上。整个堆制过程料堆水分应掌握前湿、中干、后调整的原则。 ④进房时料的标准: 颜色呈咖啡色, 生熟度适中, 有韧性而又不易拉断, 料疏松, 含水量为65-68%, pH值在7.5-8.5。若料偏干应用石灰水调水至适宜含水量,一般手握紧料有 5-7滴水滴由指缝渗出即可。 2)后发酵 ①菇房消毒: 每230M2栽培面积的菇房用甲醛 4KG, 敌敌畏1KG熏蒸, 密封24小时, 然后打开门窗通气排除毒气, 即可进料。 ②进料: 把经前发酵的培养料迅速搬进菇房, 堆放于中间三层床架上, 厚度自上而下递增(30CM, 33CM, 36CM), 堆放时要求料疏松, 厚薄均匀(图1)。 ③后发酵: 培养料进房后, 关闭门窗, 让其自热升温, 视料温上升情况启闭门窗, 调节吐纳气量, 促其自热达 48-52℃, 升温培养 1-2天, 再进行蒸汽外热巴氏消毒, 杀灭杂菌与害虫。蘑菇主要病菌与虫害的杀灭温度及时间可参考下表数据。 蘑菇主要病菌与虫害的杀灭温度、时间
每座菇房可采用四个汽油桶改装成的蒸汽发生炉灶外热 (炉灶必须离菇房2M,以防火灾), 使料室温达60℃保持 6-10小时(一般情况下, 当天上午6时点火, 中午11点左右可达60-62℃, 保持到晚上即可达到要求, 测温时均测料中心温度, 中心温度达62℃， 周围温度一般为60℃)。之后压炉火保持在48-52℃继续培养3-5天(视料的腐熟程度而定)(图2), 每天小通风 1-2次, 每次通风数分钟。 如培养料仍有氨味, 须继续升温培养至氨味消失。测温时, 人不得入室, 在室外制一竹竿温度计 (竹竿长 2M, 直径2.5CM, 在前端一节挖槽, 装入酒精温度计, 捆紧即可),由室外插入至料中心测温。 ④培养料标准: 料色为褐棕色, 腐熟均匀, 富有弹性, 禾杆类轻轻拉即断, 发酵正常的培养料,C:N=17:1,含水量 65%左右, pH 7.5-7.8, 无臭味异味, 具有浓厚的料香味, 料内及床架上长满棉絮状的嗜热性微生物菌落，具有较强的选择性，可供蘑菇优先利用。 3)发酵过程中容易产生的问题 ①粪多、草少，料堆压得太紧，造成透气不良，厌气发酵，堆温不高。发现这种情况，应及时采取措施，提早翻堆并适当加些柴草，将粪草料抖松，料堆缩狭，增加通气性，以提高堆温。 ②草多、粪少，堆的太松、太狭，经风吹日晒，料内水分蒸发，粪草过干，微生物活动困难，堆温不高。在这种情况下，也应提早翻堆，将料堆适当放宽，将草拍紧，加足水分，以利升高堆温。 ③翻堆时，发现部分培养料发黑、发粘、发臭或发酸。这主要由于培养料内水分过多，粪草过湿，造成了厌气发酵的缘故。应翻堆时将中间黑、臭、粘的培养料翻到外面，将粪草料抖松，散发水分。在料堆内打洞，增加通气性。 ④料堆内产生白色粉末状的物质。在高温、干燥的情况下，耐高温的放线菌容易大量繁殖、生长、消耗培养料内的养分。发现堆料有白色粉末物质时，必须浇足水分以免培养料过干。 ⑤料堆内草腐烂，粪块生，有霉气。产生这种情况的原因，主要是培养料前期堆温不高，又没有及时采取适当措施，使培养料不是腐熟而是腐烂。需及时翻堆，提高堆温。 ⑥后发酵结束培养料过干。主要原因是进房时培养料含水量未适当提高。后发酵期间又未能采取保湿的措施。播种前虽可补充水分，但易引起杂菌的感染，此时可用1:800倍多菌灵溶液调节水分，以防杂菌的发生。 ⑦后发酵结束后，料内星茫状的有益微生物很少，转色差。这主要是后发酵期间料温过高，通气不良等因素所造成。应延长后发酵的时间，维持好温度(48-52℃)，适当通风，培养好气嗜热的有益微生物。 三、菌种 孢蘑菇菌种的选育、保藏和一、二、三级种的生产供应必须严格按照“福建省蘑菇菌种管理条例”和“福建省蘑菇菌种及蘑菇罐头标准综合体”(1990年省标准局批准)的规定执行。菌种选育与保藏由省蘑菇菌种研究推广站主持。经省审定、公布的菌株,母种（一级种）由省推广站按制种计划生产。 原种（二级种）由省推广站或委托地市蘑菇管理单位组织定点生产、供应。其他任何单位和个人不得生产蘑菇母种和原种。蘑菇栽培种（三级种）的生产经营实行许可证制度。目前经省审定的菌株为闽１号,闽２号(As1671),闽3号(As1789),闽4号(As2796),闽5号(As3003)和试推广菌株As4607。 1.制种规程 1.1 制种场条件 1.2 制种方法 a.常规PDA培养基:马铃薯200g(去皮),葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。 b.麸皮培养基:麸皮50g,葡萄糖20g,琼脂18-20g,水1000ml,pH自然。 c.马铃薯麦芽汁培养基:马铃薯200g(去皮),麦芽汁100ml,葡萄糖20g,琼脂18-20g,水900ml,pH自然。 d.粪草培养基:腐熟麦杆(干)100Kg,腐熟牛粪粉(干)25Kg,麸皮8Kg,石膏粉1%,碳酸钙2%,含水量62%左右,pH7.5。 a.琼脂培养基(斜面):压力9.8×104Pa,温度121℃灭菌30分钟。 b.粪草培养基:压力1.4×105Pa,温度126℃ ,试管和750ml玻璃瓶灭菌时间分别为60分钟和120分钟。 a.斜面母种:20-22℃培养10天左右,待菌落长到斜面1/2时,把温度降至16-18℃,继续培养到菌丝长满斜面。 b.草基母种:培养温度22-24℃ 。 a.粪草菌种:与一级种相似,麸皮和牛粪粉加量可减少,750ml玻璃瓶装量干重150g左右,成品净重350±20g。 b.棉籽壳菌种:腐熟棉籽壳加石膏粉1%,碳酸钙2%,含水量55%左右,pH7.5,750ml玻璃瓶装量干重175g,成品净重350±20g。 c.谷粒菌种:谷粒加碳酸钙2%,含水量50%左右,pH7.5-8.0,750ml玻璃瓶装量干重300g左右,成品净重500g±20g。 2.保种技术规程 2.1 保存用菌种:用于保存的菌种必须符合制种质量标准。 2.2 保存方法
2.3 保种要求 四、栽培管理技术 1.播种 二次发酵结束后, 打开门窗通风, 待培养料温度降至30℃左右时, 把培养料均摊于各层, 上下翻透抖松, 若培养料偏干, 可适当喷洒冷开水调制的石灰水, 并再翻料一次, 使之干湿均匀, 如料偏湿, 可将料抖松并加大通风, 降低料的含水量。然后整平料面, 料层厚度掌握在20CM左右。当料温稳定在28℃左右, 同时外界气温在30℃以下时, 每 1M2栽培面积使用 1瓶麦粒种, 撒播并部分轻翻入料面内, 压实打平, 关闭门窗, 保温保湿促进菌种萌发。 2.发菌 播种后 2-3天内, 适当关闭门窗, 保持高湿为主, 促进菌种萌发, 若料室温超过28℃时应适当通风降温。3天后, 当菌种已萌发, 且菌丝发白并向料上生长时, 适当增加通风量。 播后7-10天菌丝基本封面后, 逐渐加大通风量,促使菌丝整齐往下吃料,菇房相对湿度控制在80%左右。一般播种后18-20 天菌丝可发菌到料底。 播种以后，如管理不当，在生产上很容易发生下列问题，必须及时采取相应措施。 ①菌种块菌丝不萌发 播种后，在正常情况下，３天内菌种块菌丝便会萌发。如果料温连续2-3天高于33℃,菌种块菌丝被“烧死”而不能萌发；料内氨气散发不彻底，菌种块在氨气的刺激下，不能正常萌发。如果室温高于30℃以上，菇房通风不够，菌种块菌丝因闷热而失去活力，也不能萌发。遇到上述情况，必须及时查明引起菌丝不能萌发的原因，采取相应措施。如增加翻架次数，加大菇房通风，降低料温，散发氨臭，必要时仍需喷用１％的甲醛，重新翻架，或再次后发酵，及时调换菌种，进行补种。菌种块菌丝不萌发除上述原因外，还应检查是否有螨类咬食菌丝，如有螨类必须及时消灭。 ②菌种块菌丝不吃料 播种后菌种块菌丝萌发正常，但迟迟不往培养料上生长，产生这种情况的原因，多数因培养料过干或过湿，以及培养料内添加物质过多，营养不协调所致。此时需准确查明原因，采取相应措施。如因培养料过干，需浇水调节。如培养料过湿，应从反面打扦或松动仍至重新翻架，加大菇房通风，散发水分。如料内营养成分不协调或某种成分浓度过大，需重新将培养料用水冲洗，再行堆制，不过往往要推迟出菇期，影响产量。若培养料偏酸(pH6.5以下) ， 需用石灰清水(pH8.5-9)进行调节。 ③料内菌丝稀疏无力，生长缓慢 这种情况产生的原因是因培养料的养分较差，前发酵期间料温不高，又未进行后发酵。甚至，使用的粪草在堆料前已经发过热，发过霉，致使培养料松散无凝性，养分差。在这种培养料上生长的菌丝往往表现出稀疏无力，生长缓慢。防止这种情况的产生，主要应提高培养料前发酵的质量，使之达到高温快速发酵的要求，最好经过后发酵，情况可以得到改善。 ④料内出现线状菌丝，而绒毛菌丝稀少 造成这种状况的原因，主要是配方不当，粪肥过量。在前发酵过程中又造成了厌气性发酵，加之培养料过熟、过湿，料内透气性差，氧气不足而妨碍了绒毛菌丝的生长，提前形成线状菌丝，过早地由生长转入发育。防止这种情况的发生，主要应改善培养料的通气性，配料时粪肥不宜过多，堆期不宜过长，并在料内打洞增加通气性，防止厌气性发酵。培养料水分掌握偏干些，铺料适当薄一点。采取如上措施，则可得到改善。 3.覆土 ①覆土前的准备工作:覆土之前，必须彻底检查是否有潜伏的杂菌和害虫，尤其是绿霉菌和螨类。一旦发现，必须采取措施，消灭在覆土之前，否则土层变成了一层保护层，难以彻底消灭，将遗祸无穷。覆土前，培养料表面应保持干燥。覆土调水后，菌丝很快恢复，爬土快，切忌在料面喷水。若料面仍较潮湿，应打开门窗进行大通风2-3天，以吹干料面。覆土前还应该采取一次全面的“搔菌”措施， 即用手将料面轻轻搔动，拉平，再用木板将培养料轻轻拍平。这样，料面的菌丝受到了破坏，断裂成更多的菌丝段。覆土调水以后，菌丝纷纷恢复生长，往料面和土层中生长的绒毛菌丝更多，更旺盛。 在蘑菇生产中往往由于赶季节，企图早出菇，不待菌丝长到底就覆土。表面上看，好象争取了时间，其实适得其反。在这种情况下，料表的菌丝向上往土层生长，料内的菌丝则继续往下生长。这样，菌丝向两个方向生长，使菌丝爬土慢，延迟了出菇时间。 ②覆土:选择当年未施用蘑菇废料的田地, 取耕作层以下的土壤, 将土打碎 ,直径在1-1.5CM, 取用量为 10M3土/230M2, 约9000KG, 用石灰100-150KG/230M 2与土粒均匀混合, 测定pH值, 控制pH=7.5。土粒处理用 5%甲醛溶液80KG/230M2 均匀喷洒土粒, 并覆盖薄膜消毒24小时, 备用。将处理过的土粒调水, 控制吸水量在75% (手捏成团, 掉地即散)。播种后 15-20天,菌丝基本走满后即可覆土。覆土时,约 2/3的粗土粒放下层, 细土粒放上层, 细土太细可加适量谷壳拌匀使用。 粗细土层总厚以 3.0-4.0CM为宜。覆土后 3天内, 用400G/230M2蘑菇高效杀菌剂 (福建省蘑菇菌种研究推广站研制), 加水160KG, 均匀喷洒在覆土层上。覆土后采取轻喷勤喷的办法逐步调至所需湿度, 菇房相对湿度控制在90％左右, 三天后适当加大通风量, 有利于菌丝爬土。 4.菇房出菇管理 覆土12天后, 待土缝中刚见到菌丝时, 及时喷结菇水, 促进菌丝纽结, 喷水量为平时的 2-3倍, 以土层吸足水份不漏料为准, 在喷结菇水的同时, 通风量必须比平时大3-4倍。遇气温高于 22℃时, 应适当减少喷水量增加通风, 并推迟喷结菇水。当土缝中出现黄豆大小的菇蕾后, 及时喷出菇水,促进子实体形成。蘑菇采收期间, 保持室内相对湿度90-95%, 喷水量应根据菇量和气候具体掌握, 一般床面喷水, 应当以间歇喷水为主, 以轻喷勤喷为辅,从多到少, 菇多多喷, 菇少少喷, 晴天多喷, 阴雨天少喷, 忌打关门水, 忌在室内高温时和采菇前喷水。每潮菇前期通风量适当加大, 但需保持菇房相对湿度90%左右, 后期菇少适当减少通风量, 气温高于20℃, 应在早晚或夜间通风喷水,气温低于15 ℃应在中午通风和喷水。整个栽培管理过程, 正确处理喷水、通风、保湿三者关系, 既要多出菇, 出好菇, 又要保护好菌丝,促进菌丝前期旺盛, 中期有劲, 后期不早衰, 那就丰产稳产在望。 5.覆土至出菇前常见问题及防止措施: ①料面菌丝萎缩。在覆土调水、喷结菇重水、出菇重水期间，一次喷水过重，水分很容易直接流入料面，或覆土前料面较潮湿，结果由于水分过多，氧气供应不足，料面菌丝会逐渐失去生活力而萎缩。调水期间菇房通风不够，以及高温期间喷水，都会因蘑菇菌丝代谢的热量和排出的二氧化碳，不能及时散发而自身受到损害，最终产生菌丝萎缩现象。防止上述现象产生，喷水时菇房大通风，高温时不喷水。这样菌丝萎缩现象便不易产生。 ②产生杂菌和虫害。这段时间菇房内的温湿度都非常适合杂菌和害虫的发生。疣孢霉、胡桃肉状杂菌适于高温、高湿、通风差的条件下发生和发展。螨类也极易在此段时间内发生。因而这期间内，应特别注意防止这些杂菌害虫的危害。 ③菌丝徒长，土层菌丝板结。覆土先干后湿，上干下湿，结菇水喷用过迟，喷用结菇重水后菇房通风不够，菇房相对温度过高等。这些情况都会促进菌丝的营养生长抑制生殖生长而迟迟不能结菇，造成菌丝在土层中过分的生长。最后，菌丝在覆土层中生长过分旺盛、浓密、板结，仍至长出覆土表面，布满土表，产生冒菌现象。针对上述情况，应分别采取相应措施。如用松动或拨动破坏的办法，阻止菌丝的继续生长。加大菇房通风，喷用重水，促使结菇。 ④出密菇出小菇。出密菇出小菇的主要原因是结菇部位不适当。结菇部位不适当跟喷用结菇重水是否适时、适量有关。结菇重水使用过迟，使菌丝吊得太高，子实体往往扭结在覆土表层。结菇重水用量不足，菇房通风不够，菌丝扭结而成的小白点（原基）过多，因而子实体大量集中形成，造成菇密而小。防止密菇小菇的产生，应及时调节结菇重水，避免菌丝在覆土表面集结，结菇部位过高。结菇重水用量要足，菇房通风要大，防止菌丝继续向土面生长，抑制过多子实体的形成。 ⑤出顶泥菇、菇稀。结菇重水喷用过急，用量过大，抑制菌丝向土层上生长，促进了菌丝在粗土间扭结，提早结菇，降低了出菇部位，以致第一批菇都从粗土间顶出，菇大、柄长而稀。 ⑥死菇。出菇以后，在蘑菇生产中经常遇到大批死菇的现象。这现象往往在第一潮菇时发生。究其原因，主要是高温的影响和喷水不当所引起。在蘑菇原基形成以后，尤其在出现小菇蕾以后，若室温超过２３℃以上菇房通风不够，这时子实体生长受阻，菌丝体生长加速。这样，营养便会从子实体内倒流回菌丝中，供给菌丝生长，大批的原基便会逐渐干枯而死亡，喷用结菇重水前未能及时补土，米粒大小的原基（小白点）裸露，此时，易受水的直接冲击而死亡。结菇和出菇重量水用量不足，粗土过干，小菇也会干枯而死。针对上述原因，防止高温影响，喷水时保护好幼小的菌蕾可有效的减少死菇的发生。 6.采收期间管理 当子实体长到标准规定大小 (2.5-4.5CM) 未成薄菇时应及时采摘,潮头菇稳采, 密菇勤采, 中间菇少留, 潮尾菇速采。 菇房温度高于18℃时要早采, 低于14℃时可迟采。菇密时, 采摘应先向下稍压再旋转采下, 避免带动周围小菇。采丛菇时, 用小刀分别切下。采菇后应清除菇脚、死菇、老根, 及时补土 ,保持床面平整。栽培后期喷施适量高产添加剂, 补充和调整营养成份, 消除有害因素, 改善蘑菇的生态环境, 可提高产量。 五、栽培技术要点提示(阶段) 1. 安全卫生 ①. 菇房搭盖应按规范要求操作, 保证牢固、实用, 防止倒塌。 ②. 菇房周围不得有污染物, 栽培期间发生的病菇必须烧掉深埋。 ③. 二次发酵期间, 任何人不得进入菇房,以防中毒。菇房内必需的工作应该在 二次发酵前完成。 ④. 二次发酵用的炉灶距离菇房不得少于2M, 靠炉灶一侧的草帘需泼水, 防止着 火, 整个栽培期间禁止在菇房四周抽烟, 以防引起火灾。 ⑤. 二次发酵必须指定专人负责, 不得擅自离岗。 ⑥. 不得使用红壤土作覆土材料。 ⑦. 不得用脏水喷洒菇床面, 鲜菇不得用脏水漂洗。 2. 培养料堆制①. 严格按规范要求操作。②. 若遇雨天, 料堆必须及时加盖草帘, 不可用塑料薄膜遮盖, 防止厌气发酵。 ③. 堆料的场地不得积水。④. 堆料的进度必须与菇房的建造进度相一致, 保证料堆好立即进菇房。 ⑤. 培养料进菇房前一天, 要在料堆表面及四周喷洒0.5%的敌敌畏溶液。 3. 二次发酵 ①. 严格按规范要求操作。 ②. 二次发酵前必须全面检查菇房, 不得漏气。 ③.测温必须按时, 准确并及时做好记录。④. 巴氏灭菌培养料温度60-62℃, 时间至少6小时, 培养温度48-52℃, 3-5天。 4. 播种 ①. 整床时必须把料铺均匀, 抖松。整床的同时在菇房中间通道屋顶安装拔风筒, 每座菇房4-5个。 ②. 播种前必须测量培养料的温度, 料温不得超过28℃, 同时培养料不得有氨味。 ③. 播种后三天, 适当加大通风量。 5. 覆土 ①. 选择当年未施用蘑菇废料的田地, 取耕作层以下的土壤。 ②. 将土打碎, 直径在1-1.5CM, 取用量为 10M3土/230M2,约9000KG , 用石灰 100-150KG/230M2与土粒均匀混合, 测定pH值,控制pH=7.5。 ③. 土粒处理用 5%甲醛溶液80KG/230M3 均匀喷洒土粒, 并覆盖薄膜消毒24小时, 备用。 ④. 将处理过的土粒调水, 控制吸水量在65-75%(手捏成团, 掉地即散)。 ⑤. 播种后15-20天左右, 待菌丝基本走满后, 覆土时, 约2/3的粗土粒放下层, 细土粒放上层, 细土太细可加适量谷壳拌匀使用。粗细土层总厚以 3.0-4.0CM为 宜。 ⑥. 覆土后3天内, 用400g/230M3蘑菇高效杀菌剂 (福建省蘑菇菌种研究推广站 研制), 加水160KG, 均匀喷洒在覆土层上。覆土后采取轻喷勤喷的办法逐步
调至所需湿度。 ⑦. 菇房相对湿度控制在 90%左右, 三天后适当加大通风量, 有利于菌丝爬土。 6. 喷水与通风严格按标准材料。 7. 采收 要适时采收 (2.5-4.5CM),不得留大菇,采收时,手按住菇体,略向下压, 旋转提起。不可直接拔起,防止松动周围小菇,造成死菇。要求边采菇、边切柄、边分装 ,保证鲜菇质量。鲜菇不得泡水,推行干菇收购。 8. 集约化栽培一定要在掌握规范化栽培技术的基础上进行。操作时, 应列出每批每座的进度表, 特别注意有交叉用料、用工的地方, 保证进度的落实。 9. 各地安排栽培生产时, 要根据当地气候情况进行。走菌时, 气温20-28 ℃为宜, 结菇时, 12-20℃均可。尽量不要让走菌在低于16℃的气温下进行, 防止结菇时气温超过20℃。勉强提前栽培或推迟栽培均可能影响蘑菇的产量和质量。 六、栽培工艺 备料→建设菇房、运料进场、整理场地(20-30天)→稻草切短、牛粪粉碎→预湿(2天)→建堆(3-4天)→一翻(3天)→二翻(2-3天)→三翻(2天)→进房→二次发酵：升温培养(48-52度，1-2天)、巴氏消毒(60-62度，6-10小时)、控温培养(48-52度，3-5天)→降温整床(1天)→播种(3天)→走菌(15-20天)→覆土(1天)→爬土(10天)→通风打水(7天)→出菇→采菇→栽培管理(120天)→清除废料→结束 蘑菇规范化栽培的日程安排和操作要点
蘑菇规范化集约化基地(平原)栽培程序表
注：表中数据可按各地情况作适当修改，海拔1000米左右的山区可提前30-40天安排栽培。 |
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