“清明节又要到了，那天和男友出去踏青采回一些艾草，于是就想赶在节前做些艾草清明团应个节。 做了三种口味的，春笋雪菜豆腐干肉末的、榨菜肉丝的。芝麻馅的。 第一次做面食，还算成功。这次至少让十来年没吃过清明果的男友吃上了，等结婚后准备努力学习各种面食，嘿嘿。 给朋友，同事、同学都捎上一些，大家都说很好吃呢，特别是这个馅料，在杭州要买到合自己口味的果子不多哈。”
调料 - 艾草(0.8KG)
- 鲜五花肉(适量)
- 豆腐干(适量)
- 春笋(适量)
- 苏打粉(适量)
- 辣椒(适量)
- 榨菜(适量)
- 芝麻粉(适量)
 1 肥肉切小块备用。 2 瘦肉切丁备用。 3 豆腐干切丁。 4 春笋同样切丁。 5 将肥肉熬出油，然后倒入春笋末翻炒几分钟。 6 后加入豆腐干，雪菜翻炒，出锅前加入蒜叶翻炒均匀。 7 盛出放凉，这样包的时候更容易些。 8 这个炒好的榨菜馅，和炒雪菜春笋馅差不多。 9 将艾草摘去老梗，去掉杂草，放入锅中加入一勺苏打粉煮一分钟后捞出。  10 艾草马上捞出放入清水中冲洗。 11 直到基本没有黄水出为止，然后挤干水分备用。 12 将艾草加入少量水放入搅拌机中搅拌。 13 然后将搅拌好的艾草放入锅中煮一下，这样做出的果子更香醇。 14 将1KG糯米粉，1KG米粉，0.8KG艾草倒入拌匀。 15 然后放盘里将面团揉光。 16 将面团揉光，这样吃起来更筋斗。 17 面团揉光后，放盘里静置15分钟，记得加上湿的棉纱布或者保鲜膜盖上。 18 这个是鲜笋馅的。 19 这个榨菜肉丝馅的 20 为了区分三种馅料，饺子型的我包的是春笋馅，圆形的是榨菜馅，三角型的是芝麻馅 21 将锅里水烧开，然后将团子放锅里蒸15分钟即可出锅。 22 出锅放凉即可。 23 这是蒸熟后的样子。 24 这个芝麻馅的。 25 这个春笋雪菜馅的。
小窍门： 1.馅料最好炒好放凉后再包，这样比较好包一些。 2.煮艾草时加入少许苏打粉，可以让艾草保持鲜绿，做出的清明果颜色更好看。 3.糯米粉和米粉拌匀一定要加热水拌匀，而不是冷水。 4.蒸清明果时，一定要将水烧开后再放入蒸，这样可以让清明果不变形。 |
