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春笋，当下最合时宜的食材，纯粹质朴鲜美。不同于其他有地域限定的季节性食材，全国各地都可随意买到。春笋可是被称为“素食第一品”的山中佳肴！ 春笋不但纤维素含量相对较高，而且蛋白质含量也高于其他根茎类蔬菜，有促进消化、增强食欲的作用。
春笋食法很多，烹制方法不同，食物风味也各不相同，无论是凉拌、煎炒，还是做馅、熬汤，鲜嫩清香的笋，是人们喜欢的佳肴之一。 今天献给大家8道十分简易的竹笋菜谱，一口咬下满满都是春天的味道。
荠菜炒春笋 -材 料- 春笋三根、荠菜100克 姜末、生粉适量 油、盐、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 荠菜洗净焯水后挤干水份切细末备用，春笋剥壳洗净切滚刀块，焯水沥干备用； 2. 热锅冷油五成热时倒入姜末，中火炒出香味； 3. 倒入笋片和芹菜末翻炒； 4. 加适量清水翻炒一会； 5. 加入调好的生粉，适量盐和鲜蔬粉，稍翻炒就可以出锅了！
油焖春笋 -材 料- 春笋400克、红干辣椒适量 生姜、白糖、生抽适量 油、盐、素蠔油适量 -做 法- 1. 春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块； 2. 烧锅水， 放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟； 3. 烧热锅，放适量油，下入姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出； 4. 再放入焯过水的春笋翻炒； 5. 加入适量的糖、素蠔油和生抽，加盖焖煮上三分钟； 6. 大火收汁即可。
香椿炒春笋 -材 料- 春笋半根、香椿一小把 油、盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 春笋去壳和老根，清洗干净，切片； 2. 切好的春笋焯煮15分钟，备用； 3. 香椿洗净备用； 4. 烧一锅水，加一勺盐，水开后下入香椿焯至变色即可； 5. 焯好的香椿捞出过凉； 6. 热锅入油，先下入春笋充分炒透； 7. 加入香椿翻炒均匀，加少许盐和蔬果粉调味即可出锅。 春笋炒豆腐干 -材 料- 春笋1根、胡萝卜半根 豆腐干100g、盐适量 花椒粉适量、橄榄油5g -做 法- 1. 将春笋上的泥巴洗净，胡萝卜洗一下，待用。 2. 将春笋去壳，切去老根。 3. 春笋、胡萝卜、豆腐干切丝 4. 热锅后加入橄榄油，加入胡萝卜，翻炒至变软。 5. 然后加入春笋，继续翻炒。 6. 春笋也变软以后，最后加入豆腐干，翻炒几下 7. 关火后立马加入适量盐和花椒粉。
炝拌春笋 -材 料- 春笋3根、花椒1小把 干辣椒1小把、姜片3片 白糖1小勺、素蠔油1小勺 -做 法- 1. 鲜笋洗净后切成条状，放到开水中烫熟，捞出来。 2. 趁热拌入一小勺白糖、1小勺素蠔油搅拌均匀，觉得味道不够再加盐。 3. 另起炒锅倒油烧，放入花椒、干辣椒，在锅里炝出糊香味。 4. 然后连着油一起倒入笋条中，淹没笋条。 5. 盖上盖子焖着，等油温降到常温状态就可以吃了。
春笋沙拉 -材 料- 春笋4根、黑木耳150g 杂豆150g、沙拉汁、盐适量 -做 法- 1. 春笋切掉根部最后两节，保留鲜嫩的上部，剖开； 2. 烧水，放盐，水开后焯春笋片，断生即可，煮1-2分钟； 3. 黑木耳泡发后再焯水；杂豆焯水备用； 4. 把食材放入大盆，淋上沙拉汁，加盐拌匀即可。
雪菜炒春笋 -材 料- 春笋一根、雪菜适量 油、盐、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 春笋去壳并去除老根部位，清洗干净并切成薄片； 2. 锅内放水烧开将笋片放入锅内焯下水； 3. 加入一勺盐去除笋的涩味然后盛出备用； 4. 将整棵的咸菜洗干净并切碎； 5. 锅内放油烧热将咸菜放入锅内炒一下然后放一勺鲜蔬粉调味； 6. 锅内放油烧热，将笋放入锅内放油加入适量盐调味； 7. 放入雪菜一同翻炒均匀入味即可出锅。
枸杞叶炒笋片 -材 料- 春笋200克、枸杞叶400克 油、盐、鲜蔬粉适量 -做 法- 1. 把枸杞叶摘洗干净，春笋去壳，老根后切片 2. 锅内倒水，水开后加入2克盐 3. 再把笋片倒入再一次烧开后捞起冲洗干净 4. 热锅倒油，倒入枸杞叶煸炒至全部变色 5. 再把笋片加入翻炒均匀 6. 加盐、鲜蔬粉翻炒均匀后出锅 素食这么好！我想逛一逛！ ▼扫描下方二维码👇 丰富又美好的素食等你来！ |
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