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茼蒿：消痰饮、利肠胃 茼蒿，又叫安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。《本草纲目》记载：茼蒿“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。 枸杞芽：延年益寿 初春枸杞长出的嫩苗，又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。 《食疗本草》中记载：枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。 枸杞芽绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞所有好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽等菜肴。 马齿苋：辅助降血糖 马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖稳定，所以对糖尿病患者有一定帮助。 此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。 车前草：痛风良药 车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛风的效果。 车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。 苦苣菜：解毒止咳 苦苣菜，又叫苦菜，性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。 比较常见的做法有苦菜蘸酱、苦菜豆腐汤等。 香椿：健脾开胃 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。 香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪、维生素C，以及钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。 香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤等，别具风味，也可以煮粥。  地瓜叶：防治夜盲症 地瓜叶也称红薯叶，即红薯地上秧茎顶端或两侧的嫩叶。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。 近年在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。  春笋：通肠道 春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。 春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。 荠菜：百岁菜 荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。 旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名“百岁羹”。 鱼腥草：抗病毒 鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。 常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。 其最简单的吃法就是用醋泡，洗干净后用醋一泡再加其他调味料拌匀，这道菜就算做成了。
人参菜：补中益气 人参菜又称“东洋菜”，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。 人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
薄荷：咽喉疼痛 薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油具有很高的药用价值，可以防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。  豆腐丝拌蒿叶 -材 料- 茼蒿叶一把 豆腐丝一碗 姜末、植物油 陈醋、辣椒油 盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 煮一锅开水，放入菜叶，烫软就取出来，浸入凉水，沥干，轻轻挤一挤水份，备用； 2. 豆腐丝煮2分钟，沥干； 3. 把豆腐丝放在大碗里，略放凉； 4. 小锅放一点点油，烧热，炒一下姜末； 5. 倒入生抽，略煮一下，味道更好； 6. 关火，放入陈醋、辣椒油、盐、蔬果粉拌匀； 7. 淋在豆腐丝和茼蒿叶上，拌均匀就行。 香椿拌豆腐 -材 料- 香椿30克 豆腐半块 盐、香油适量 -做 法- 1. 香椿洗净后用热水焯一下捞出，过一下凉水后，切碎备用； 2. 豆腐切块也在热水中焯一下，去掉豆腥味； 3. 将豆腐放入容器中，放盐和香油，拿勺将豆腐压碎； 4. 用模具凹一下造型吧，内壁涂香油，放在盘子上，铺一层压碎的豆腐； 5. 再铺一层香椿，然后重复，直至铺满模具。用手轻按顶部，让香椿和豆腐更紧密一些，然后轻轻脱模； 6. 然后就完成了，吃的时候可以再淋一点儿香油和盐调味。
爆炒枸杞芽 -材 料- 枸杞芽、植物油 姜、辣椒粉 盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 鲜枸杞芽焯水，姜切丝； 2. 炒锅烧热放油，放入姜丝翻炒出味； 3. 放入枸杞芽翻炒； 4. 放适量辣椒粉、盐、蔬果粉炒匀即可。 马齿苋菜团 -材 料- 马齿苋一把 面粉适量 盐3勺、五香粉2勺 花椒粉适量 -做 法- 1. 马齿苋用盐水浸泡洗净，切成小段； 2. 撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀； 3. 拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀； 4. 用手轻轻握成团，放在笼布上； 5. 上锅蒸，上气之后15分钟即可； 6. 生姜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁蘸着吃。 本文综合整理自退休圈等网络渠道。 声明：刊载此文，是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，我们将及时更正、删除，谢谢。 声明：本文养生内容仅做参考，具体以个人体质为准，必要时请先咨询医生。 |
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