野菜正当食，你可都认识？
央视剧评
2021-04-14
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每到春天，山林里、田野中 总有一群人弯腰忙碌的身影 他们在干啥呢？寻宝？挖矿？ 凑近一看，挖！野！菜！ 看似平平无奇的各种野菜 居然是大家的“心头宝” 也许这就是“最春天”的味道吧！ 话不多说，看看你吃过几种~ 
香椿 香椿被誉为“野菜界的榴莲” 味道奇特但价格不菲 
作为世界上唯一 将香椿嫩芽当作美食的国家 香椿在我国的做法相当丰富 裹上鸡蛋面粉糊油炸，叫香椿鱼 也可以切碎摊鸡蛋或与豆腐凉拌 都是难得的春季佳肴 
木兰芽 在京郊地区 栾树早春的小嫩芽被称为木兰芽 
村民们习惯腌木兰芽用以佐食凉拌 它口感脆嫩，鲜香爽口 因而有“京西名菜”的美誉 
榆钱 榆钱是榆树上的果实 因其形圆薄如钱币，故而得名 
榆钱饭、榆钱窝窝 是山西、 河北知名的地方小吃 也是当地人记忆里最初的美食 正是这最原始的吃法 才最能勾起人们浓浓的乡愁 
荠菜 荠菜被古人誉为“灵丹草” 它堪称野菜界的鲜味代表 没有苦味和涩味 
常见的做法有荠菜馄饨、荠菜饺子 荠菜春卷、荠菜豆腐羹等等 
藜蒿 位于江西上饶市的鄱阳湖水边 藜蒿生长最为旺盛 
藜蒿做法多样 不论是藜蒿炒腊肉还是蒿粑 都能吃出大自然的味道
蒲公英 蒲公英又叫婆婆丁、华花郎
在它没有长出花骨朵之前采其嫩叶 可煮汤、煲粥、清炒、凉拌，也可泡水 切碎入馅或者与粗粮面粉搭配都是极好的
马齿苋 马齿苋也是常见的野菜之一
它的食用方法同样很多 如凉拌、包饺子、包包子等 由于马齿苋粘液较多 在烧制前可用沸水汆烫 再用清水洗掉，口感会更佳哦
枸杞头 枸杞头是春季时枸杞长出的 嫩梢和嫩叶
采摘一把鲜嫩的枸杞头 配上几片薄薄的猪肝片 再撒上几粒枸杞子 就是一碗美味又营养的靓汤
蕨菜 蕨菜又叫龙头菜、如意菜、拳头菜
曾是满汉全席九白宴里的一道菜 是野菜家族中大咖级的存在 被称作“山菜之王” 不过蕨菜属于“发物”，不宜多吃
最后，小九温馨提示 野菜虽然美味，但也很“任性” 部分野菜具有毒性 当你踏青采摘野菜时 不认识的野菜千万不要采不要吃 以免出现中毒现象
毒狼草，又称断肠草，有毒勿食 注：部分图片来源于网络 （中央广播电视总台影视剧纪录片中心央视剧评，转载请注明来源）
来源：央视纪录
责任编辑：杨珺 张晓岩
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