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《天然複合酵素》
材 料
一、 水果：
1.甜菜根1個(去頭尾) 2.蘋果1個(去頭尾去籽)
3.芭樂1個(去頭尾)。 4.奇異果3個(去頭尾)
5.青木瓜1個(去頭尾去籽) 6.蕃茄2個(去頭尾去籽)。
7.鳳梨1個(去頭尾) 8.酪梨1個或紅皮西洋梨2個(去頭尾去籽)
9.紅色火龍果(去頭尾)。 10.葡萄20粒(剪時預留蒂頭梗一起清洗，蒂 頭不可與葡萄分離，泡時要將蒂頭拔除擦乾)
Ps:無火龍果時可用10顆櫻桃代替
上述水果全部不可削皮，以清水洗淨風乾〈不能殘留水份〉連皮切塊備用。較硬之水果切片；其餘切小塊。
二、 砂糖(赤砂)1斤半或2斤(約900~1200g)
三、 蜂蜜1斤(600g)
四、 紅糖(俗稱黑糖)1斤半(約900g)
五、 25公升玻璃罐(桃太郎)1罐
為避免酵素製作過程發霉失敗，使用的刀具、器皿要用滾水洗淨，水果也要使用煮過的開水洗淨後風亁。
【酵素作法】
一、玻璃罐(25罐裝)洗淨，不能殘留水分。
二、將菌種置於最下層、鳳梨及青木瓜先放，甜菜根及火龍果置最上層加砂糖、、紅糖、蜂蜜。
三、輕輕注入冷開水約八分滿，約6000cc冷水(預留氣體膨脹空間)。
四、以保鮮膜封12層以上、綁緊、勿使漏氣(若有漏氣加繩子重新綁緊；不可拆開重綁)。
五、不攪拌靜置25天、即可飲用。
【建 議】
一、菌種要在開封後5天的保先期以內使用，將菌種置於室溫下保存即可，不能放冰箱，放冰箱會破壞菌種活性，可分成5份繼續培養。
二、 醱酵完成即倒出(25天，不分氣候)過濾、裝瓶、飲用，否則會變成水果酒。
三、 每天至少飲用90㏄，可加水稀釋。
四、 ＊飯前：減肥 ＊飯後：增肥
酵素不能放冰箱，但飲用時可加入少許冰塊，酵素的保存期限約為12個月，半年內最為新鮮，若保存期超過一年，仍可以拿來洗澡或泡澡。
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