市面上看到的酵素補充品大概可以分成「單一酵素」和「複合酵素」兩大類，單一酵素指的是只用一種成分，直接萃取、製作而成，像鳳梨、木瓜酵素等。
複合酵素基本上是以兩種以上的成分混合製成，通常都再分成主體與次體。
主體是複合酵素的關鍵，一般都選擇比較具有養生保健效用的材料，林媽媽的複合酵素以甜菜根（有歐洲的靈芝之稱）為主體。「次體」就是我們俗話說的墊底菜，林媽媽的複合酵素在眾多墊底菜中還選出鳳梨與青木瓜為第二主角，是很厲害的天然複合水果酵素喔！
壹. 32罐米酒量的透明玻璃甕一個，用清水洗淨後，再用熱開水燙一下，風乾備用。
＊水果洗好後要風乾，浸泡時甕內不能有生水，不然會發霉壞掉。
左邊是25罐標準缸與材料，右邊是32罐缸與加強版材料，跑了兩個賣場和三個市場都買不到紅肉火龍果，所以用李子代替。
貳.菌種：就是浸泡21天【夏季發酵21天，冬季25天】後，玻璃缸內底下的水果渣。
在風乾的缸底鋪上一層菌種
叁.所有的水果都不必去皮，每樣水果都切成【扇 形】，約【0.8公分】，切太薄果肉會融化掉。
1.葡萄20粒（切一刀）。 2.青奇異果2個。 3.牛蕃茄2個。
4.青酪梨1個（或牛蒡）。 5.紅肉火龍果1個（李子或櫻桃）。
6.蘋果1個。 7.番石榴2個。 8. 水梨一個。 9.日本山藥10公分。
10.青木瓜2個（去籽）。 11.青鳳梨2個，去頭尾。
12.甜菜根2公斤（中型約6-7個）。
肆.所有材料切片依序放入
番茄、奇異果切片、葡萄劃一刀
放進玻璃缸
青酪梨、李子切片
將切片的青酪梨與李子放進玻璃缸
蘋果、番石榴切片
將切片的蘋果與蕃石榴放進玻璃缸
梨子、日本山藥切片
切片好的梨子、日本山藥放進玻璃缸
青木瓜切片
切片好的青木瓜放進玻璃缸
鳳梨切片
切片好的鳳梨放進玻璃缸
甜菜根切片
切片好的甜菜根放進玻璃缸
伍.水果逐樣切好放入甕中後，將菌種鋪一層蓋在新鮮蔬果上。
陸.加入黑糖 2 公斤
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味
柒.加入紅砂糖 (或原味冰糖) 2 公斤。
糖的作用是萃取酵素,請勿隨意減量,以免影響發酵成效與酵素風味
捌. 加入蜂蜜約 750 克 (主要是增加風味)
為使拍照清楚呈現故蜂蜜最後加,平常是先加蜂蜜再加糖,這樣水才比較容易倒進去
玖.加入冷開水 淹過水果
拾.封口以保鮮膜覆蓋6層
拾壹.握拳放在甁口，將保鮮膜向下壓出酵素發酵需要的空間，再用塑膠繩綁緊。
拾貳.大功告成，將酵素移至通風陰涼處，等待21~25天，即可過濾裝瓶。
＊ㄧ般保養飲用法：三餐飯前及睡前食用，空腹喝每次約30~ 50cc，並配合每天攝取水分2000~3000c.c.，活化、代謝、吸收、調整體質效(酵)果好。
＊須調整體質者：除上述飲用法外，亦可依個人口味稀釋飲用，慢慢習慣酵素後，逐漸提高飲用量(林媽媽目前每天飲用酵素原汁1000c.c.)，調整體質效(酵)果會令人驚喜喔!
＊裝瓶時的過濾網，需使用塑膠類製品，因鐵類會跟酵素起化學作用，對人體有害。
