深秋，没有了春天朦朦胧胧的妩媚和懒洋洋的和煦的暖风，萧瑟仿佛是这个季节的符号。但在短短的暖暖的秋阳下，碧绿的荠菜在矮矮的麦苗呵护下同样绿得惹人眼。
秋荠菜没有春天荠菜毛茸茸惹人怜爱的嫩绿，秋荠菜有的是成熟的碧绿，绿的那么踏实，绿的那么成熟大气。
在秋天的午后，到麦地里剜些荠菜，捏几个水饺或馄饨，回味下鲜美的绿色滋味。这是来自原野的美味，带着泥土的芬芳，带着阳光的味道，绿莹莹的鲜美的实实在在。
荠菜200g
鸡蛋4枚
馄饨皮适量
油20g
精盐1茶匙
海米20g
鸡汤适量
包馄饨我会的手法就会简单的几个，但我喜欢这种带“大翅膀”的馄饨，一是包法简单，二是这个泡在汤水里的薄薄的大翅膀，吃到嘴里爽滑的口感也极好。
小贴士:
1、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。
2、如果想要馅料汤汁味道鲜美一些，荠菜可不焯水。
3、新鲜荠菜择洗干净焯水，攥干水份后如冰箱冷冻起来，可留作冬天食用。
