清香鲜美---荠菜馄饨

kiss战女 发表于2014-03-26

“荠菜猪肉剁作馅，包大馄饨，一咬开馅满嘴噙香。馅如翡翠，绵软不腻，满屋子都弥漫着一股清香，沁人心脾。这是来自春天里泥土深处纯天然的清香，这是大自然对我们的恩赐。”

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主料

• 猪肉馅(300克)

调料

• 荠菜(100克)
• 葱末(少许)
• 姜末(少许)
• 食用油(2勺)
• 馄饨皮(1叠)
• 生抽(2勺)
• 盐(适量)

厨具

• 煮锅

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  1
   
  新鲜荠菜择洗，入沸水中焯至变色，捞出浸入冷水；荠菜挤去水分，细细切碎。
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  2
   
  将荠菜、猪肉馅、葱姜末混合，加盐、生抽、食用油，顺同一方向搅拌至上劲。
• 

  3
   
  取一馄饨皮包入馅料，制成元宝形。
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  4
   
  制成若干馄饨生坯。
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  5
   
  水烧沸加少许盐下入馄饨煮熟，盛入碗中即可。

小窍门：

1、焯水的荠菜挤掉水分放置保鲜袋冷冻起来，可以保存很久，想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。

2、荠菜要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。

3、荠菜作馅不要加蒜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。