[转载]在家制作杂粮煎饼的五大理由（视频）

在家制作杂粮煎饼的五大理由（视频）

杂粮煎饼它为什么这么红呢？因为它的饼是用杂粮制作而成的。而且薄薄的一层，外皮还带着脆脆的口感，试想一下，如果外皮厚厚的一层，那又有谁喜欢吃呢？

理由一

杂粮随意性强。

可以加玉米粉，绿豆粉，红豆粉，荞麦粉。等等。只要你喜欢的都可以放一点在里面。

理由二

食材新鲜

里面的薄脆，生菜，香菜等，可以当天购买，就更加新鲜。

理由三

发面不发面自己定

面糊是用发面的，还是用不发面的，这个可以根据自己的口味。如果用发面的，那需要提前将少许面糊放发酵粉发酵好。再制作。如果不发面的，提前制作放一小时就可以开始制作了。

理由四

时间随意

自己在家做，可以随便什么时候都可以做。而在外购买，还得等别人出摊不是？

理由五

清洁卫生

自己做的话，自然讲究食材的卫生，吃起来在家还是比外面舒服吧。

那自己做要注意什么呢？

饼皮要摊薄

饼底尽量要摊薄，饼皮越薄，做出来的口感才好。

小苏打放不放？

配方中提到了小苏打，小苏打在方子中可以起到一个表皮酥脆酥松的作用，可以少量添加哦。

手法多练习

经常练习抹面糊就容易抹平哦。

面糊要稀点

面糊制作好后，要稀点这样容易摊平。

打鸡蛋要速度

鸡蛋打到饼底上要速度，因为饼比较薄，如果不及时打入鸡蛋抹均匀的话，那就会容易开列成脆饼了。

 

原料

中筋面粉110克、水200克、玉米粉12克、黄豆粉12克、（小苏打0.1克可不加）

馅料

薄脆、甜面酱、生菜、肉松、鸡蛋、香菜、葱各少许

份量

4块

准备工作

1、薄脆提前炸好

2、生菜、香菜、葱清洗干净。香菜和葱切成末，生菜分成一片一片状。

做法

1、面粉和小苏打加入杂粮粉倒入容器中，

2、然后加入水

3、搅拌均匀

4、成滴落状的面糊

5、用刮板将面糊均匀的刮在平底锅上，

6、略干后抹上鸡蛋液，

7、等鸡蛋液稍凝固

8、然后放上甜面酱

9、将甜面酱抹均匀

10、再撒上香菜，葱末，

11、洒入肉松，

12、放上薄脆，
13、再放上生菜，

14、然后卷起，

15、用刀对半切开，即可食用哦。