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每天为你更新不同的菜谱,中式西式食，甜品甜点，粥汤美食，家常制作，糕点小吃，烘焙糕点，面食面点，美味佳肴层出不穷，教程详细，简单易学，为你打造成巧手煮妇／夫！让家人健康快乐每一天！ 第一次制作山东杂粮煎饼，想不到竟然成功了，内心控制不住的激动，急忙介绍给你们，以后想吃煎饼的时候，随时可以在家里做了。 如何才能做出又薄又脆香喷喷的杂粮煎饼呢，面糊的配比和手法都很关键哦 中筋面粉160克、玉米面粉60克、清水280克、鸡蛋4个、饺子皮6张、甜面酱适量、蒜蓉酱适量、香菜适量、榨菜适量、葱花适量、火腿肠3根 1.首先制作面糊。准备一个大碗，先加入玉米面粉。 2.接着加入中筋面粉。 3.然后将中筋面粉和玉米面粉混合均匀。 4.倒入清水，用手动打蛋器搅匀。 5.搅拌至没有颗粒，比较细腻的状态，静置20分钟。 6.这时候可以开始制作薄脆。拿出买回来的饺子皮，这一步我偷懒了，如果不嫌麻烦，可以自己做薄脆皮，我因为分量太少，所以直接买饺子皮做。 7.用擀面棍将饺子皮擀薄，擀至透明即可。 8.锅子放入适量油烧热，油温七成热时，放入擀好的饺子皮油炸。 9.炸至两面金黄即可捞出备用。 10.开始准备配料，将葱花、香菜洗净去根切碎，将榨菜切末，火腿肠切条。
11.接着将甜面酱和蒜蓉酱混匀备用。
12.拿出静置好的面糊，开始制作杂粮煎饼。
13.将薄饼铛提前预热好，不需要加一滴油。
14.倒入两汤勺面糊，用面棍打圈摊匀。
15.接着加入鸡蛋，用铲刀摊匀
16.等蛋液表面凝固的差不多的时候，撒上香菜、葱花和榨菜。
17.再加入火腿肠。
18.最后放上薄脆，薄脆可以掰小块一点。
19.这时，将煎饼的一边对折一下，抹上蒜蓉甜面酱。
20.盖上一片生菜叶，顺着卷起来，杂粮煎饼就做好了。
21.对半切一下，就可以开吃啦！
小贴士 1，60克的玉米面粉可以换成玉米面、绿豆面和黄豆面各20克。 2，这个配方我一共做了四个杂粮煎饼。 3，配方中的蒜蓉酱也可以换成豆瓣酱，看自己喜欢。 4，摊饼的时候，尽量将面糊均匀布满整个饼铛。 5，没有饼铛的可以用平底不粘锅煎饼。 6，里面的配料可以自己随意调整，比如加上油条等。 7，多练习几次，面糊就能摊薄。 |
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