【川菜】苦瓜茄子煎豇豆

原材料
主料：豇豆、苦瓜各100克，茄子150克。
调料：肉丝、拍蒜、青红椒段各20克，美人椒、生抽、陈醋各10克，葱段、盐各5克，色拉油1千克（约耗40克），菜子油40克。

 

制作步骤
1.豇豆改成6厘米长的段；苦瓜改成6厘米的筷子条状；茄子改成滚刀块；
2.起锅将油烧至五成热，下入豇豆、肉丝拉油至熟，捞起；另起净锅，下入菜子油20克烧热，将苦瓜、茄子、肉丝煸炒至熟；
3.净锅下菜子油20克，下拍蒜爆香，将煸炒好的苦瓜、茄子、豇豆、肉丝、青红椒段下锅，放盐、生抽、陈醋炒匀即可。