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简介 面条，中国人餐桌的主打主食之一。 我一个人的时候最常吃的就是面条，快捷方便一碗搞定一餐。 这个葱油大排面 简单美味，非常的鲜香。 原料：大排两块 大葱一根 面条 配料：鸡蛋清一个 姜一块 小白菜 八角一个 冰糖三颗 调料：盐 老抽 生抽 淀粉 胡椒粉 做法： 1.原料图。 2.大排用锤子反复捶打（很关键，捶打的到位才会不柴）一片捶到两倍大，一片分成两片。 3.用蛋清，胡椒粉一茶匙 盐一茶匙腌渍十分钟。 4.拌上半汤匙红薯淀粉，继续腌10分钟。 5.面粉，红薯淀粉一比一混合，用水调成酸奶状糊糊。 6.锅里放油，大葱切段放入一起烧，八成热，放入过面糊的大排。炸金黄（比平时炸东西老一点，这样不容易脱面）。采用二次复炸法，先炸微黄后捞出来大火继续烧放入大排，这样外面好了，里面还是很嫩。 7.油全部倒掉，葱和大排一起保留备用，小火煸炒姜片。趁锅热放入一汤匙生抽，半汤匙老抽，冰糖。 8.兑高汤或者清水，煮开。（一定要煮开后放大排）。 9.放入大排，炸的葱，一起大火煮开小火煨到酥即可。中途调入盐。 10.大排不收汁，盐味不要太重，面煮的时候稍微放一点盐。吃的时候不用煮面的水，汤全是烧大排的汤。 |
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