三汁豆腐用料 北豆腐1块；鸡蛋1只；面粉半碗；甜面酱；蚝油；番茄酱；蜂蜜；生抽适量 做法 - 北豆腐切片
- 盆里倒入水加少量的盐，放入北豆腐浸泡
- 鸡蛋打散
- 面粉备用
- 北豆腐滤干水分，沾上一层面粉
- 再裹上一层蛋液
- 小火煎至两面金黄
- 盛出备用
- 将甜面酱。耗油、番茄酱、蜂蜜、生抽、水调成调味汁
- 倒入锅里，煮开后放入煎好的豆腐，小火收汁，最后撒点芝麻
烩千张用料 千张100克；五花肉100克；韭菜50克；郫县豆瓣；生姜；鸡粉；料酒；水淀粉；五香粉；酱油适量 做法 - 将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎
- 热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色
- 下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用
- 锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣
- 下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟
- 加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟
- 最后倒入水淀粉勾薄芡即可
尖椒豆腐丝用料 豆腐皮250克；尖辣椒200克；干辣椒几个；莴笋150克；泡好的木耳半碗；肉丝100克；葱少量；姜少量；蒜少量 做法 - 切豆腐皮时，把豆皮摊平再切细丝，这样将来炒时不容易纠缠
- 烧热乐扣乐扣cookplus锅爆香八瓣、姜丝、蒜末
- 加入肉丝翻炒1分钟
- 加入辣椒翻炒1分钟
- 加入莴笋翻炒1分钟
- 加入豆腐丝翻炒1分钟
- 加入木耳葱末，并倒入1杯鸡汤，豆腐丝很容易吸收水分，所以一定不要干炒
- 盖好锅盖，转小火焖5分钟。乐扣乐扣cookplus超厚的三重锅底可以保证热传导快，豆腐丝受热均匀，还不会粘在锅上，更好的保留了食物的原味，这时鸡汤基本吸收干，就可以加盐、胡椒调味了
素烧排骨用料 山药1根；豆腐皮适量；葱丝；姜丝；胡萝卜丝；料酒1汤匙；醋2汤匙；白糖2汤匙；生抽3汤匙；盐1克；味精1克；清水少许；食用油适量；淀粉1汤匙；面粉1汤匙 做法 - 山药去皮洗净，切条
- 豆腐皮切条
- 葱、姜、胡萝卜洗净切丝
- 将淀粉与面粉用清水调成稀糊
- 用豆腐皮将山药条包起来。封口刷糊粘好，做成排骨条
- 把排骨条过油
- 取干净锅，将料酒1汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、生抽3汤匙、盐1克、味精1克、清水少许放入煮开，放炸好的排骨条，中火煮至汤汁浓稠，撒上葱、姜、胡萝卜丝稍翻炒即可
酱香豆泡用料 豆泡；牛肉酱；香菇；胡萝卜；韭菜；葱姜蒜；干辣椒；盐；味精 做法 - 葱姜蒜，干辣椒爆香
- 放两小勺肉酱
- 翻炒肉酱
- 放入香菇翻炒
- 放入胡萝卜翻炒
- 放入豆泡翻炒
- 最后放入韭菜翻炒，随后放入盐，味精，出锅
如意福袋用料 韭菜苔1小把；豆腐皮6张；鸡胸肉1块；鸡蛋1枚；胡萝卜半根；鸡腿菇1只；意大利小圆蘑9只；生抽2汤匙；黄酒1汤匙；葱末适量；姜末适量；高汤1大碗 做法 - 鸡胸肉洗净后切成大块，放入食物料理机里，同时加入葱末、姜末、1汤匙生抽
- 将以上食材搅打成鸡蓉
- 鸡腿菇、意大利小圆蘑切成细丁，加入鸡蓉、蛋、1汤匙生抽、适量盐
- 将以上食材用手轻轻抓匀备用
- 胡萝卜切成厚度不到1公分的片，用刻花器刻出花形。再从侧面切一下，但底部需是连着的
- 锅内水烧开后关火，将洗净的韭菜苔放进去焯两三秒钟立即捞出
- 豆腐皮切成四方形，中间放上拌好的馅料
- 拎起豆腐皮四边包拢，用焯软的韭菜苔在收口处系好，卡上一片胡萝卜花。这样一只福袋就完成了。按此方式包出其他的福袋
- 准备一碗高汤。鸡汤、肉汤、骨头汤皆可
- 包好的福袋用剪刀把收口边缘修整齐，码放进汤锅中
- 倒入准备好的高汤
- 大火煮开后，改中火再煮10分钟,，用适量盐调一下汤的咸淡，即可出锅
绿茶豆腐用料 绿茶汁1小杯；豆腐半块；香菇2、3朵；胡萝卜少许（点缀）；酱油（生抽）1/2大匙；糖1小匙；盐少许；水淀粉少许；香油少许 做法 - 绿茶泡出茶汁备用
- 香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用
- 豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄
- 将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅，这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。最后淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香~
客家煎酿豆腐用料 南豆腐；猪绞肉；水发香菇；水发虾米；姜蓉；生抽；盐；砂糖；白胡椒粉；蚝油；清水；水淀粉；色拉油；葱花 做法 - 南豆腐切成长方形，中间用小刀挖掉一块备用
- 香菇、虾米分别泡好取出切丁，和猪绞肉放一起
- 加入姜蓉、生抽、盐、糖、白胡椒粉搅拌起胶做成肉馅
- 把做好的肉馅填入豆腐盒中
- 锅中放油烧热,讲豆腐正面朝下放入锅中煎至金黄,翻面继续煎。蚝油,生抽,糖和清水调成汁倒入锅中,盖上盖子小火烧2分钟
- 豆腐先捞出来放盘子中,剩下的汁水中加入水淀粉煮粘稠,浇在豆腐上即可
煎豆腐排用料 豆腐半块；香菇2朵；莴笋；白芝麻；黑芝麻适量；盐；胡椒粉；干淀粉 做法 - 香菇用水泡软，切细末；莴笋去皮切末
- 豆腐洗净，下入开水锅中焯烫一下，然后取出晾凉，捣成泥状，加入香菇末、莴笋末、盐、胡椒粉、少量干淀粉，搅拌均匀，然后取一小份放在掌心，搓成丸子状，约乒乓球大小，再压扁成饼状，放入到满芝麻的盘中，使豆腐圆饼的两面都裹上芝麻，用手轻轻压一下，使其更紧密
- 一次做好所有的豆腐圆饼，起锅油，放入少许油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至两面金黄色，即可起锅装盘，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作为装饰点缀一下
鸡刨豆腐用料 南豆腐2块；鸡蛋2个；韭菜适量；剁辣椒；姜末；蒜末；鸡粉少许 做法 - 将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干，待用；韭菜洗净沥干切成小段，鸡蛋打散成蛋液
- 热锅放油，下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐，用锅铲将其压碎成泥，然后不断地翻炒将水分基本炒干
- 加入适量的盐与鸡粉、剁椒，炒匀
- 下入韭菜，炒匀后倒入蛋液，炒至蛋液凝固熟透后即可出锅
红烧葱油豆腐用料 老豆腐；葱；盐；白糖；生抽；料酒； 红烧葱油豆腐的做法1(自制葱油) - 葱洗净，切段，葱白葱绿注意分开
- 锅子放适量油，看你一次想做多少，还有葱的量，放入葱白先炸
- 葱白变色，放葱绿，大火冒泡之后转小火慢慢炸
- 到葱绿焦黄
- 滤出
- 得葱油
红烧葱油豆腐的做法2(红烧葱油豆腐) - 煮一锅子开水，放豆腐煮开（可以去豆腥味哈）
- 捞出豆腐切小块
- 锅中放适量葱油
- 豆腐入锅煎
- 翻面，两面都煎到焦黄
- 放生抽
- 豆腐很吃油，再放一勺子葱油
- 适量盐
- 白糖
- 料酒适量
- 12、大火煮开转小火炖到入味
- 入味的豆腐
- 出锅前撒葱花即可
菠萝咕咾豆腐用料 北豆腐；新鲜菠萝；番茄沙司；葱；姜；蒜；盐；白糖；水淀粉 做法 - 菠萝切成与豆腐大小差不多的小块状
- 锅内倒油烧热，放入豆腐块（豆腐事先用厨房用纸吸干表面水分）煎炸一下，至两面金黄后捞起
- 锅内留底油，放入葱姜蒜片炒出香味
- 加入番茄沙司翻炒，再加水、适量盐、白糖煮沸
- 倒入煎好的豆腐块翻炒
- 倒入菠萝块翻炒
- 加入水淀粉勾芡收汁至浓稠即可
蒜苗辣炒酱香干用料 豆干6块；蒜苗1棵；蒜2瓣；小红辣椒2个；黄豆酱1大勺；生抽1汤匙；糖少许；辣椒酱适量 做法 - 豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎
- 锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干
- 调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用
- 锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱
- 再放入蒜片和小红辣椒碎
- 小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干
- 转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀
- 最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
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