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日本清酒煮海鲜 原料：厦门本地菜蟹1只（重约350克），文蛤8个，多宝鱼肉250克，笋150克，新鲜的九层塔叶子5克。 调味：清汤350克，日本清酒50克，美极上汤鸡粉、盐各3克，美极浓缩鸡汁5克。 制作： 1.菜蟹宰杀，切成大小均匀的8块；多宝鱼肉切成麻将块；笋切成滚刀块，焯水。 2.锅内放入清汤和除九层塔之外的原料，大火烧开，改小火炖10分钟，用美极上汤鸡粉、盐、美极浓缩鸡汁调味，撒入九层塔，倒入清酒，出锅用保温纸包好，放在灼热的石锅内上菜。 特色：蟹、文蛤、笋、多宝鱼搭配在一起有非常浓郁的鲜香味，出锅前，又加入了日本清酒和鲜九层塔，使菜肴的香味更加融合、清新。为了保持鲜美，用透明保温纸“盛装”，放在灼热的石锅内，上桌后汤汁依然沸腾，酒香味扑面而来。
金牌焗乳鸽 原料：乳鸽2只，蔬菜料（鲜沙姜、葱段、姜块、蒜子各20克）。 调料：腌料（美极鲜味汁20克，花生酱10克，盐焗粉2小包，美极上汤鸡粉、广东米酒各5克），色拉油1千克（约耗50克）。 制作： 1.乳鸽宰杀制净，加入蔬菜料、腌料拌匀，腌制1小时，上笼蒸15分钟，取出。 2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入乳鸽，小火浸炸至表皮香酥，捞出控油，取出放入盘中。 特色：以往烹调乳鸽，一般只加入五香盐腌制，然后先卤后炸，主要突出本味，成品口感偏干。在腌制过程中加入了新鲜的沙姜、美极鲜味汁、花生酱和盐焗粉等调料，赋予乳鸽更加丰富的味道。采用了先蒸再炸的方法，很好地保留了乳鸽内在的汁水。
香菜拌石鱼 原料：庐山小干石鱼100克，香菜段50克，鲜红小米辣椒圈20克。 调料：蒜蓉20克，美极鲜味汁10克，美极鲜辣汁15克，芝麻油5克，色拉油500克（约耗20克）。 制作： 1.庐山石鱼用温水浸泡3分钟，洗净去水，用干毛巾吸干水分。 2.锅上火放入色拉油，烧至五成热时，把小石鱼放入，小火炸至色泽金黄、口感香酥，捞出控油。 3.锅内留底油，烧至四成热时下入蒜蓉、鲜红小米辣椒圈炒香，下入美极鲜味汁、美极鲜辣汁，把炸好的石鱼下入锅内，炒匀后出锅，加入芝麻油和香菜段拌匀即可。 特色：庐山小石鱼干本来就有鲜美的味道，搭配美极鲜味汁、美极鲜辣汁、蒜蓉和香菜等调料调味，石鱼的鲜味更加完美。
法式焗元贝 原料：带壳元贝10个，土豆100克，草莓粒20克，锡纸杯10个。 调料：特制酱料200克。 制作： 1.元贝去壳后将肉取出，切成薄片。 2.土豆煮熟，去皮后切成1厘米见方的小丁，放入锡纸杯内，放入元贝片。 3.将特制酱料淋在元贝上，放入焗炉里（底火120℃、面火150℃）焗至色泽金黄，取出撒入草莓粒即可。 特制酱料：丘比沙拉酱800克、丘比沙拉酱（香甜味）1600克、鲜榨柠檬汁3克、三花淡奶100克、生蛋黄1个调匀即可。 特色：焗元贝是一道传统菜，烹调时我们用咸沙律酱、甜沙律酱、柠檬汁、三花淡奶、生蛋黄调成个性的酱料，给老菜带来了新滋味。
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