一选菜的学问
（新浪博客：快乐农妇）
蔬菜是不多的刚需品之一，一个人可能一年不吃一枚水果，但不大可能一年不吃一点蔬菜；同时蔬菜又是很不安全的食品，农药残留、化学激素，哪一样进到人们的肚里对身体都有危害，因此挑选什么样的蔬菜来吃，除了营养的考量外，是否可能会使用农药也应该成为重要标准之一。
种菜这几年，我力图把所有没种过的菜都种一遍，不管它是否好种，也不管它是否容易受虫害的侵袭，几年下来终于发现有些菜无论你怎么种，都是虫害很严重，而有些菜却几乎从来不生虫，这就为我选择种哪些菜吃哪些菜提供了非常好的依据。
我试图把我种过的菜梳理一遍，目的是为自己也为大家提供个参考，我们无法左右菜农是否用农药，但选择买哪种菜来吃的权利是掌握在我们自己手里的。但中国的菜品成百上千，南北差异也很大，所以我整理出来的只能是蔬菜的一部分，挂一漏万是难免的，也因为只是我个人的经验所以很可能会失之偏颇，请看过的人自行斟酌，同时希望南北方种过蔬菜的朋友一起来丰富这篇关乎我们每个人身体健康的文章。
叶菜类。叶菜类蔬菜肯定就是吃蔬菜的叶子，这类蔬菜是我们日常所吃蔬菜的主要部分，其中一部分非常容易生虫，像白菜、紫菜苔、圆白菜、菜花等等，（常听菜农说洋白菜至少需要打两次药，而菜花不知道要打多少次因为虫子会钻到菜里面，这也是我从来都不买也几乎不吃洋白菜和菜花的原因。）
而有一些又特别不容易生虫，像油麦菜、空心菜、紫苏、生菜、苋菜、木耳菜以及野菜像大叶菜等，我不是植物学和植保专家，不知道其中的原因，但事实就是这样的事实，并且也是为很多人证明了的事实。
就叶菜类的营养而言，我觉得它们无非是提供维生素和粗纤维或者一些微量元素，只是维生素和微量元素的含量和蔬菜的口感不同罢了，可替代性应该都是很强的，除非你一天不吃白菜觉得生活失去了意义，否则我们为什么非要吃那些容易生虫进而一定会打农药的蔬菜呢？在单位食堂我是从来不吃小白菜、菜花和圆白菜的，因为我知道它们用药的可能性实在是太大了，其实我们每个人都可以有选择地去食用叶类菜.
(茄子极爱长虫子，去年我们种的茄子就是长满了虫子；今年照旧，并且是同一种虫子。菜农为了卖好价钱，不会一只只捉虫子或任虫子自由发展，一般会喷洒农药，而蔬菜的生长期都比较短，生长期内很难把农药挥发掉。为了你的健康，一定要在吃茄子的时候把皮削掉。你看看这被虫子叮咬过没有打过农药的茄子秧)
与市场上出售的光鲜的茄子相比，我们这种没有用过农药的茄子样子很难看。如果你在市场上看到了，我相信你一定不会去买。你看看这虫子能耐的，都把茄子咬出一个“W”来。
果实类。这一类的蔬菜也很多，它们基本也是我们日常生活的主打菜，像西红柿、黄瓜、青椒、豆角、茄子等等吃的都是它们的果实，这些蔬菜不用药完全可以，我家的这些菜不用药产量都很高，一些CSA的配送菜说是有机蔬菜我相信也是真的，但这些菜有时候也会有一些虫害或者细菌病，菜农是否用药我就不知道了。一些口感好、用量大的蔬菜像黄瓜、西红柿常常会被用膨大剂、催熟剂等以提高产量、增加品色确实是事实，挑选的时候掌握一些技巧也是可以避免的，比如所谓的“顶花带刺”的黄瓜应该都是用了膨大剂的，因为黄瓜自然成熟以后其顶着的花都已经完全枯萎不可能再是绽放的了，不买顶花带刺的黄瓜就是了；西红柿自然成熟的一般都有一股很特别的无法描述出来的西红柿味，抹了催熟剂催熟的因为红的只是表面里面还不完全成熟所以肯定没有这种味道，仅从软硬度还无从判断西红柿是否是真正成熟还是抹了药的，因为有的西红柿品种长熟以后摸上去还是硬硬的。
瓜类，像南瓜、冬瓜、北瓜、丝瓜等应该也属于果实类，这些瓜类通常像野菜一样生长几乎不需要管理，虫害一般极少，至少在我五六年的种菜历史中从未见到过这类菜生虫，所以它们应该是最安全的蔬菜了。
根茎类。根茎类的蔬菜相对上面两种要少一些，但也是很多人爱吃的蔬菜，像萝卜、蔓菁、芹菜等等就是吃它的根茎的。这类蔬菜尤其吃根的蔬菜由于长在地下，如果不是特别的虫害，估计很少有人往地下生长的根茎打药的，最多是在它地上部分的菜叶上用药，这样渗入到地下根茎的药量就少得多，所以这种蔬菜吃起来应该相对要安全得多。
韭菜、茴香、土豆等用量很大的蔬菜不知道该归到哪一类？都说韭菜有蛆虫，有菜农往菜根里灌的，反正我家的两块韭菜没有用任何药也长得很好，地下的蛴螬很多但不知道为什么它们不吃韭菜；(我也种韭菜，这是个一劳永逸的玩意儿，以后就有割不完的韭菜吃了，一年种属春夏之交的韭菜口感和营养最好。
烧过的草木灰非常适合韭菜的生长，而且自己种韭菜撒草木灰就可以防止韭菜长韭蛆，另外经常换地方种也是防止韭菜生韭蛆的好办法。)茴香我是第一年种，也没有发现虫害，是不是就是说茴香不长虫，说这样的话为时尚早，我家的一个个案不能说明全部；土豆我只是偶尔种着玩种出来过，没见到虫害，但也有像用农药灌根的传说真伪难辨。
前些日子我还天真地以为自己今年终于种出了不招虫子的白菜，事实上现在的白菜已经是千疮百孔，在我为被虫子咬得惨不忍睹的白菜间苗的时候实在是犯了难，如果要按等距留白菜的话一些留下的白菜基本快被咬秃不知道还能不能长大，于是我还是放弃了等距，牺牲了美观，留下的白菜不是笔直成行间距相等那么好看，看来要做成蔬菜花园真不是一件容易的事。这个周末我也做了一件最正确的事，就是为白菜逐一捉虫，从白菜心里捉了好多条胖胖的肉虫子。
与白菜相邻的生菜一个虫眼也没有
第一年种的紫菜苔，叶子快被虫子吃光了，而同一畦相邻的油麦菜却不招虫子，真是奇怪。
不知道紫菜苔这个样子还能不能抽出苔来
与紫菜苔一条小窄路相隔的萝卜也是虫子很少
萝卜长势不错，有一些小虫眼基本不会影响其生长了。萝卜缨有一股特别的清香味，喝粥的时候把萝卜缨切碎放一点点盐和醋就是一盘很好吃的小菜。
我家的菜篮子，里面有青椒、西红柿、茄子、丝瓜、黄瓜等等，有什么不重要，重要的是它们都是有机的。
##以前我地栽的韭菜总是长不好，后来知道是韭菜根容易被虫吃了，于是都改成盆栽，40、50厘米直径的大盆，现在也是可以源源不断的吃上自家的放心韭菜了。
二新浪博客：kqbj2010
秀一秀俺的健康生活方式。不是大家都能全学到的，给大家一个借鉴，在生活中找各种机会提高自己的健康生活理念。全部是索尼NEX-5n所拍，除了说明的片是小长焦，其余均是50定焦。
P1 看到了吗，这是什么？菜地！
我在深圳这寸土寸金的地儿暂时有块菜地种！
我在这里不是让大家都去找菜地种，您有机会当然好，但如果没有菜地，或者您家有小院或阳台够大，或带楼顶天台花园，除了种些花花外真的可以考虑种点环保有机的菜。 这里除了秀出我现在地里长的菜外，还介绍下我的种菜的心得，可能给一些爱劳动的朋友一点借鉴。
片片拍得不好也是有借口的，要在干活前匆匆拍过，干完活了手上又是水又是泥的，不想伤害相机啦。
P2 大蒜很香的呀。
大蒜最好种，有朋友在盘子里放上水把蒜瓣泡在里面就像水仙一样，长出蒜苗来，不过那样的蒜又细又小。如果有不用的花盆，把土松好，放上肥，在菜场里买那种紫红皮的蒜头回来，分开一瓣瓣的，直接根朝下插进土里浇上水，过几天就能发芽了。我试过菜场卖的白色皮的、带点浅红色的皮的，就是那种深紫红色的发芽最快。
P3 红麦菜，很漂亮吧。这个是育好苗后成行移栽的。
P4 还小呢，没到采摘的时候。
在深圳这现代化的开放的城市，我真算得上老土了吧。问我为啥喜欢种菜，这可是我父母的影响。他们是我老家的一所高职院校的教职工，学校在郊区，买菜不容易，加上他们也是勤劳节俭的人，就在学校外开荒种菜啦。那时候我们姐妹可是好帮手，叫我们去菜地比叫我们去学习要高兴多了！ 他们今年已经77岁了，仍然在快乐种菜，身体还很健康，和他们爱劳动可是分不开的！他们的健康真是我们做子女的最大的福气！我的爸爸种菜还要认真，会做种菜笔记，什么时候种了什么菜，遇到什么问题，还有在书上看的种菜方面的知识都会记下来。我可没他那么认真，一旦有不知道的地方，立马给他打电话咨询。过几天就要回家看他们啦！
P5 这个有点老了。
P6 割下后，看到像什么？ 像莴苣或莴笋，年轻时吃叶，年老了叶子可吃尖端的较嫩的部分，下面的杆的吃法就和莴笋一样吃了。味道感觉都差不多。
具体我没打听过，我觉得它和油麦菜还有莴笋甚至生菜都应该是一家很近的亲戚关系！
P7 它们的邻居，不知名字，给我苗的人也不知，有点像春菜。
这种菜是吃中间发出来的菜薹，割去菜薹后周围还会发出新的菜薹，所以种的时间可以长点。不用经常去翻地。
翻地是什么意思呢，一种菜采摘完毕后，不是拔了根就直接种另一种菜，而是要深挖，把深层的土和表层的土翻个个儿，如果有有机肥的话就要把有机肥翻进土里去，晾晒几天再平整了才种第二种菜。 翻过的土壤土质松软，透气性好，雨水很容易保留在土壤里，空气也能进到土壤中，同时，翻土时，还能杀死一部分藏在土壤中的昆虫，这样，播进去的种子就很容易发芽和生长。
这个翻地是种菜里劳动量较大的工作，刚开始时一块地要很长时间都翻不完，翻完了那地难看极了，还累得不行，后来跟着种菜的农民学，加上自己的体力增加了，翻地很容易，翻完了的地还整齐好看了。
P8 只知道是十字花科的蔬菜。
网络资料：
十字花科蔬菜包括的种类
白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类。
P9 仔细看，它有四个花瓣，呈十字型呢。
P10 这种认识吧，紫菜薹。
塑料人！现在这个季节害虫不多，但是有很多鸟儿来，所以就这样竖起根竹竿挂上塑料皮让它飘啦。
P11 这可是俺们湖北人特别喜欢的菜呢。它也是采摘菜薹，留下面的部分重新发 。
说到害虫，除了对植物有害外，对劳动的人也会有伤害。有注意不到的小黑虫，叮到了奇痒，还有很多蚊子。尽管我使用了袖套和手套，但中间不是连着的，手伸长了空出来的部分还有脸部、颈部都会被叮到。尤其是那些毛毛虫最让人烦，稍不注意都会被毒毛刺到，一中毒就是成片的，很多天好不了。有一次它可能到袖套上了，我用袖套蹭了下下巴，结果整个这边的脸、下巴和颈部全部中毒，起了一大片的红包，痒了很多天。人怕毛毛虫还是有原因的，你要不碰它看着色彩鲜艳的挺好看！
P12 还没到吃的时候。
P13 茼蒿，同样是可以采摘菜薹，留下面的部分重新发芽。
P14 另一种茼蒿，采摘情况同上。味道差不多，口感稍有不同，这种菜可以生的凉拌来吃。
P15 豆苗，是专门吃芽尖的，不是用来长豆来吃。掐掉芽尖，它会发很多芽。 植物有个顶端优势的现象，是植物的顶芽优先生长而侧芽受抑制的现象，一旦顶芽去掉了，侧芽就会多多生长。很多菜都是利用了这点。
P16 韭菜，可爱吧。
P17 它已经种了快两年了，这根都不用挖出来，省了很多事。只是肥水不是太足，它最多能长到菜场卖的2/3高，别看它小，可是很香的！
每次割完韭菜上足肥水，很快它就发芽啦！平时它都要有足够的肥水才长得好！
我种时不是用种子，是在菜农的地里要的带根的栽下发的，因为据说种子不好发芽，我就没试了。
说到肥，为啥说有机肥，什么是有机肥呢，网上说有机肥俗称农家肥，是指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的缓效肥料。有机肥中不仅含有植物必需的大量元素、微量元素，还含有丰富的有机养分，不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善土壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。
P18 这种认识吗？枸杞。
这是吃叶子的，不是要它结果子。它种植情况和韭菜相似，也要大量的肥水才长得好。 在深圳只有一些比较高档的餐馆才能吃上，最常见上汤枸杞叶或枸杞叶猪肝汤。实在它的产量不高，看着一长枝，采下叶子才一点点。上面这些该采摘了，再不采摘就会太老。
网络资料
枸杞：双子叶植物，茄科。落叶灌木。茎干细长，丛生，有短刺。叶卵形或卵状菱形，花淡紫色。浆果卵圆形，红色，中医学上称“枸杞子”，能补肾益精、养肝明目。嫩茎和叶可作蔬菜。
P19 紫背菜，它是剪枝来插的，取嫩枝叶来吃，剩下下面一部分让它发新芽。这种也是常年不用挖出来重新翻地。它的名字的来源可能是因为它的叶子的背面是紫色的原因吧。味道稍有怪味，没吃惯的人不是太喜欢。
网络资料 紫背菜为菊科三七草属多年生草本植物。在中国南方如广东、广西、海南、福建、云南、江西、四川、台湾等地农村零星栽培，多做药用间或菜用。紫背菜原产中国，据《全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿巴痢疾和外用创伤止血等功效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的作用和减少血管紫瘢的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。
P20 不要说小花可爱哟，这可不是紫背菜的花，它是现在最头痛的杂草！
它的根细长，茎很脆嫩，拔时稍不注意就断了，过几天它又长出来啦。它长得比菜快多了！要把一块大约5平方米地里的这种杂草拔干净点都差不多得一个小时，我现在看到它手指都感觉到酸！
P21 芫荽，里面的杂草混在一起太难拔啦。
P22 很香！
这种是松好土后成片撒种，吃的时候就挑大的拔，剩下的小的还接着长。
P23 菠菜，也是成片撒种。
P24 有点黄哦，是因为肥水少了啊！
说到肥再看看网上怎么说。有机肥的生产原料具体可以分为：畜禽粪便：比如鸡粪、牛羊马粪、兔粪。
生活垃圾：比如餐厨垃圾等。
工业废弃物：比如酒糟、醋糟、木薯渣、糖渣、糠醛渣等。
农业废弃物：比如秸秆、豆粕、棉粕等。
城市污泥：比如河道淤泥、下水道淤泥等。
P25 胡萝卜的苗，认出来了吗？它是成行播种，苗长出来了再间苗。
P26 白萝卜，已经可以采摘了。
还有浇水，这植物特别需要水分，没水它们就是不长，按理来说应早晚都浇水，中午不应浇水，我不是每天都有时间，早上也不可能去，所以我的菜们还是有点可怜呢。雨水太多了也不行，像夏天台风暴雨多的时候这菜也会泡坏的，还会让土壤板结，植物也长不好。
P27 长歪啦！它种和胡萝卜情况相似。间的嫩苗是可以吃的！ 这萝卜地里的土已经有些板结，还有不少杂草，用有三个齿的小耙子松土时顺便把杂草的根锄松，就可连根拔起。
P28 红萝卜，种植情况同上两种。
我还有更方便的地方就是那里有菜农，可以学习，他们育好的苗随便给我一把就够了，一般要种什么都问他们时间合不合适。平时不想麻烦他们帮我做什么，到新栽种菜苗必须更勤快浇水，我没时间去他们都会主动帮忙。有些菜该做什么了他们都会提醒，有必须打农药时他们也会帮忙打，他们是真正的勤劳纯朴善良的劳动人民。
P29 叶子上有虫眼啦。
实话说，种菜几乎不可能不打农药，有的菜刚发芽就可以看到叶子上的虫眼，只是选合适的农药用合适的浓度，还有间隔足够长的时间采摘，才能将农药的残留降到最低。
这里讲一下我种的菜中用农药的情况，大蒜、韭菜、芹菜，这之类的不用，可能是它的香味害虫不喜欢。空心菜、枸杞、紫背菜、生菜、麦菜、茄子、番茄打得少，豆角、黄瓜之类要打，菜心我看是最爱有害虫的，大白菜还有蜗牛来吃，苦瓜您想不到它是一种小蜂在长出的小苦瓜身体里产卵，产的卵在小苦瓜身体里繁殖，这苦瓜就停止发育啦，这种情况打药都没用，只能在苦瓜刚长出来时一个个用袋子套上才行！
P30 这是去年六月份拍的小蜂害苦瓜的情形。下面两片是小长焦所拍。
P31 太坏啦！
P32 硕果累累！番茄要搭架子，搭架子都是一门学问呐！黄瓜和豆角的架子还有茄子的架子结构都不同！
这稍红的已经可以摘了，为啥不等它红透呢，不是果子都要树上熟的更好吗？怕给鸟吃啊，摘回家不放冰箱，它也会慢慢红。 这番茄生长的过程中还要经常剪枝，不然营养分散长得果子不大呢。还有茄子也是。
P33 这是已经开花的春菜，不是油菜花！等着结种子呢。
P34 这是一块地，大约5-6平方米，种了5种，有一种已经采摘完了。
一种菜一次不能种太多，不然它们同时成熟都来不及吃。要少量多品种地种，同种菜还想吃的话要和前次种的隔一段时间，等前次的吃完了，后次的才慢慢开始成熟。
两块地间有一条沟，一是为了走路，二是为了下大雨的时候不会在菜地里积水。
P35 怎么样还整齐吧。
P36 就这么多了！现在总共地里还有二十多种菜。
我的产量有多高？说实话比住在菜地边的房子里每天打理的菜农来说实在不能比，但要供应我家几口人吃来说那是吃不完的！我身边的好朋友们和邻居经常会吃到我种的菜，也有朋友偶尔去我的菜地看一看想帮一帮忙。
P37 是什么？马粪蛋！种菜的人可是把它当成可爱的东西呢！不会嫌脏嫌臭！
我们这附近有养马场，养的马是为了给人骑着玩收钱用的，那里的马粪成了周围果园、菜地竞相抢购的好东西，我们这菜地两个月才能轮上一回，俺当然要抢啦！所以有时没有马粪，那菜就不太肥哟，就是不想用化肥！
网络资料
有机肥与化肥相比：
1、有机肥营养元素齐全；化肥营养元素只有一种或几种。
2、有机肥能够改良土壤；化肥经常使用会造成土壤板结。
3、有机肥能提高产品品质；化肥施用过多导致产品品质低劣。
4、有机肥能改善农作物根际微生物群，提高植物的抗病虫能力；化肥则使农作物微生物群体单一，易发生病虫害。
5、有机肥能促进化肥的利用，提高化肥利用率；化肥单独使用易造成养分的固定和流失。
对住在城里的朋友来说，想在城里有地种确实是不容易。我这地到底能种多久我说了都不算。可是如果利用家里阳台、小院、楼顶花园种几种菜完全没问题。小小建议，希望对爱劳动的你有所借鉴。
1、豆角、黄瓜、苦瓜之类爬藤的菜可种在阳台的防盗网边或小院围栏、楼顶栏杆旁边，让它沿着防盗网和栏杆攀爬，到开花结果的时候是很漂亮的。不用种很多，我曾在我家5米长的阳台边种了两棵苦瓜，结了30多条，只是后来没及时追肥，苦瓜越结越小。
2、辣椒、番茄种在花盆里开花结果时是好盆景呢。大蒜种在花盆里不指望收蒜头或蒜芯，拔苗吃都很好。
3、种子在深圳是卖花的花卉中心、农科中心有卖。那种给小孩子玩的几元一盒，连土带盆和种子的我试过不怎么样。
4、广东地区过年都会买很多花来装饰家，那种盆花基本上花开完了就得扔，想留下根再种很难成功，我曾留下大棵年桔的盆种了菜，效果不错，不过只能种一次，下次得翻土加肥后再种。
5、这个有机肥我们用得少不可能去买厂家的大包，自己在家做就好啦。把剖鱼扔掉的东西、洗鱼的血水、淘米水、打豆浆不要的渣、摘菜丢弃的坏叶子和倒掉的剩饭菜一起装在一个桶里，让它发酵几天后就成了有机肥，不怕臭的人把孩子拉的大小便都可放在一起沤肥，这大小便也不能真接当作肥用，这个在城里好难做到哇。
我这可是用心写成的
