川味拌面的做法

 

 材料

水碱面（推荐较宽较硬的口感较好），香油，食用油，盐，醋，花生碎，榨菜丝，鸡精，胡椒粉，油辣椒，蒜茸，葱花，花椒一小把。

做法

1.烧水，水开放面条，用筷子划圈拨散；

2.面条煮至刚变色，挑起沥干水分，放入大碗中，同时倒入少许香油，快速拌匀；

3.之后依次加入醋、盐、鸡精、榨菜丝、胡椒粉；

4.另取一只锅，倒入少许食用油，加热至五成热，倒入花椒，蒜茸，花生碎油辣椒，小火炒香后，淋在面条上，再撒上葱花，拌匀即可。