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给你一块五花肉你会怎么操作呢？回锅肉？红烧？爆炒？烧烤？这么多种小吃、饭馆做法，还是难以完全满足我们的味蕾，还有许多种家常做法，实在是太香太下饭了，操作还十分简单便捷，这简直是不能更幸福！各位亲爱的朋友们，你们觉得肉肉最好吃的做法是什么呢？下面介绍三种肉肉的家常做法。  回锅肉1、 准备材料：五花肉一块，蒜苔一把，姜片少许，料酒一勺，花椒少许，豆瓣酱一勺，蒜片少许，适量糖、葱、蒜末、甜面酱、小辣椒。 2、 首先将准备好的五花肉在还是冷水的时候就下锅，并且加入葱段，姜片，料酒，一些花椒，煮开之后用勺子去除表层的浮沫，换为中火煮15分钟左右，煮熟之后即可关火，可以用筷子戳着验证一下。 3、 辣椒和蒜苔都要切成段，大蒜切成片，五花肉切成薄薄的片。 4、 起锅烧热之后，加入少许食用油，因为肉中含有一定的油分，所以只需要一点点食用油即可，下肉片，用中火，煸炒至微微带有一丝金黄色。 5、 控出多余的油后把肉拨到一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉，继而翻炒出香味。  6、 倒入蒜苔翻炒，加入少许糖用于提鲜。 7、 再将准备好的辣椒倒入，翻炒均匀即可，超级香喷喷美味的回锅肉就出锅了。 8、 在制作的过程中五花肉一定要炒至微微带有黄色，炒出油脂，这样味道更加鲜美。由于制作过程中许多佐料都带有盐分，所以并没有额外再加入盐作为调味料，可以根据自己的口味酌情进行调整。  洋葱炒肉片1、 准备材料：洋葱1个，瘦肉100克，姜6片，葱2棵，适量盐、鸡精、生粉、胡椒粉、生抽。 2、 把瘦肉切成片，加上准备好的适量生粉、胡椒粉、生抽和花生油，带上一次性手套，采用抓取的手法抓均匀之后，腌制10分钟。  3、 洋葱切成小块，姜切条，葱切碎备用。 4、 起锅热油，把肉片下入锅中，等肉片稍稍变色就可以盛出备用了。 5、 另起一口油锅，下姜片，爆炒出香味，再加入洋葱，大火翻炒，直到洋葱变得柔软即可。 6、 将肉片加入锅中，翻炒几下之后，加入葱段，加入少许盐和鸡精，翻炒入味。 7、 美味的洋葱炒肉片就可以出锅了，简单易做又美味。 8、 在制作过程中，瘦肉切片腌制的过程中，最好还可以加一些胡椒粉和花生油，这样子可以增加香味的浓稠度还有使得口感更加滑嫩的作用。其次就是洋葱其实十分容易炒熟，入锅之后应该把握好火候，以免炒的太熟影响口感，时间不宜太长。  榨菜炒肉丝1、 准备材料：猪瘦肉200克，榨菜150克，胡萝卜1根，小香葱5棵，适量盐、料酒、淀粉、清水、食用油、鸡精和胡椒粉。 2、 首先将猪肉切片，然后再切成丝，不用着急切，因为不需要太细，太细容易炒碎，并且会影响口感，没有满足的充实感。 3、 在肉中加入盐、料酒、淀粉和清水。  4、 带上一次性手套，抓取的手法将其抓匀全部腌制到位，腌制20到30分钟。 5、 在等待猪肉腌制的过程中，可以把榨菜切成丝，先用清水洗净，然后再浸泡20到30分钟。 6、 泡过之后的榨菜丝再次冲洗干净，挤干水分留以备用。 7、 把胡萝卜切成丝状，小香葱切成段。 8、 起锅，热锅放入食用油后不用等油热直接加入胡萝卜丝爆炒至其柔软。 9、 然后加入猪肉丝，继续大火爆炒使得肉丝变色即可。 10、 加入榨菜丝，煸炒均匀之后，加入辣椒粉，依据个人口味，酌量添加，然后煸炒均匀，最后再加入香葱段，煸炒均匀即可。 11、 美味的榨菜炒肉丝就完美的出锅了。 12、 制作过程中提前对于猪肉的腌制不仅仅可以使得入味更好，味泽更鲜美还可以使得口感更滑嫩。由于榨菜很咸，虽然冲洗过几次，还是留有很多盐分，所以不需要再加入盐进行调味。 猪肉的这么多种家常做法，每一样都是香而不腻，非常下饭，学会这几道菜，在聚会的时候就可以大展身手了，摆上几道硬菜确实是很有牌面的事情。这几道菜的操作十分简单，原材料也很好取得，日常生活中就可以进行练习，多做几次就会有自己的分寸和心得，快去试一下吧。 |
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