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回锅肉是一种地方特色做法，做出来的肉肥而不腻，非常受人们的欢迎，下面就是一些回锅肉的做法，一起来学习一下吧。 四川回锅肉  材料 连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片，红油豆瓣酱1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙。 做法 1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。 2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。 3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。 4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。 5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。 6、投入青蒜白及红、青椒。 7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。 8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。 回锅肉  材料 五花肉，青蒜，红椒，甜面酱，酱油，料酒，糖，豆瓣酱，豆豉，姜片，葱段。 做法 1、准备食材。 2、将五花肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、八角，水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟，用筷子能戳透肉)，捞起用冷水稍浸，沥干。 3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段，葱切段，姜、蒜切片。 4、炒锅烧热，放少许油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。 5、锅中留底油，炒香葱姜蒜后，加豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙，炒出红油。 6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。 8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。 回锅肉  材料 猪腿肉，青蒜苗，豆瓣，甜面酱，酱油，混合油。 做法 1、将肥瘦相连的猪腿肉刮洗干净，放入汤锅内煮至肉熟皮软为度，捞出冷透后，切成5厘米长4厘米宽0.2厘米厚的片。 2、青蒜苗切成马耳朵形，炒锅置旺火上，放入猪化油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下剁茸的豆瓣炒上色，放入甜面酱炒出香味，加入酱油炒匀，再放入青蒜苗簸锅炒断生起锅即成。 结语：以上就是小编为大家介绍的关于回锅肉的做法，通过文中的介绍，相信大家已经知道了回锅肉怎么做好吃，大家可以参考文中的做法来尝试着做一下回锅肉来吃哦，美味的不得了。 |
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