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作者:快乐哈哈
 在贵州用酸汤烹饪火锅的原料多之又多，就连生猛海鲜“墨鱼仔“也成了酸汤火锅的原料，一经推出就成为倍受欢迎的美味佳肴之一。
用料
鲜墨鱼仔600克、红酸汤1000克、猪油100克、姜片25克、时令菜蔬 4盘
精盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、煳辣椒面各适量
制作方法：
1．墨鱼仔治净下开水锅加料酒、葱、姜墨鱼仔焯一遍水捞出装盘待用。
2．锅下猪油烧热下姜片炒香冲入酸汤加精盐、味精、胡椒粉、花椒粉调好味带火上桌。
3．用精盐、姜米、蒜泥、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、味精、煳辣椒面配制成特色蘸水蘸碟上桌下墨鱼仔和时令菜蔬烫煮蘸食。
特点：
色泽洁白，脆嫩爽口，鲜香味美。 |
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