西红柿木耳烩小蛋

辽南蟹 发表于2013-09-08

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“　　西红柿木耳绘小蛋——营养丰富各取所需　　自从米妈上次做了酸甜炸蛋后，妞儿便常常点这个菜，为了方便大家各取所需，米妈往蛋中加上了黑木耳和西红柿，如果米妈跟纳米两个人吃午饭，一个菜就能搞定了，呵呵，又是偷懒的创新！”

主料

• 鹌鹑蛋(适量)

调料

• 西红柿(适量)
• 黑木耳(适量)
• 　　 姜(适量)
• 洋葱(适量)
• 葱(适量)
• 淀粉(适量)
• 盐(适量)
• 糖(适量)
• 醋(适量)
• 生抽(适量)
• 老抽(适量)
• 烹调油(适量)

厨具

• 炒锅、煮锅

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  1

   
  材料图。木耳需要提前泡发。
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  2

   
  鹌鹑蛋洗净后，放锅中煮透，出锅投凉后剥净。
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  3

   
  西红柿洋葱切块，葱姜切碎，木耳洗净撕小朵。
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  4

   
  取一料碗，加醋10毫升，生抽10毫升，老抽3毫升，糖一勺，盐2克，淀粉适量，兑成碗芡。
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  5

   
  炒锅倒油烧烧热，将拍过生粉的鹌鹑蛋逐一下锅。
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  6

   
  炸至外皮酥黄出锅。
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  7

   
  锅底留油，炒香葱姜碎。。。
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  8

   
  下西红柿炒出酱
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  9

   
  下木耳洋葱炒透
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  10

   
  将炸过的小蛋回锅。
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  11

   
  倒入之前兑好的芡汁。
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  12

   
  收汁即成。

小窍门：

这个菜如果没有用西红柿，建议用西红柿酱或者沙司。
因为成菜速度较快，提前兑汁避免手忙脚乱。
小蛋拍上淀粉更容易炸酥，也可以避免下锅时溅油。
可以根据自己的口味儿调整芡汁，糖醋汁，宫保汁，鱼香汁都很好吃。