口水鸡的做法

“口水鸡是一道四川风味菜，菜名来历很简单，就是看到此菜色香味俱全让人口水直流之意。鸡肉中的蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”

用料

主料

• 

  三黄鸡1/2只

辅料

• 植物油

  40毫升

• 花椒

  5克

• 辣椒面

  20克

• 细香葱

  5根

• 食盐

  1/2茶匙

• 花生仁(生)

  8克

• 味极鲜酱油

  1茶匙

• 芝麻

  5克

• 姜

  1块

• 蒜

  6瓣

口水鸡的做法

1.

准备好食材

2.

先加入生姜、大蒜，料酒加水煮10分钟，按鸡的大小算时间

3.

把葱、生姜、大蒜切好备注用

4.

煮好的鸡放入冷水中泡一下

5.

把花生用油炸一下备用

6.

烧红油后放入少量花椒爆出香味

7.

碗里加入辣椒面、盐、味极鲜、鸡精、芝麻，把烧好的红油倒入碗中调成辣椒油备用

8.

把鸡切好码在盘子里面

9.

倒上花生米，和辣椒油

烹饪技巧

1、鸡肉不要煮太烂，会影响口感；
2、煮好的鸡肉要放冷水泡一下，味道更好。