特色东北菜——尖椒炒猪肝

健康功效：

猪肝：养肝明目、健脾、补气

食材用料：

猪肝	青红尖椒两三个
蒜两瓣

做法：

• 

  1.猪肝买来后先反复冲洗后用清水浸泡二三十分钟出出血水

• 

  2.猪肝切薄片后用生粉，盐，料酒，一小勺醋反复抓捏均匀

• 

  3.抓好后的猪肝拿去用水再次冲洗。冲干净后沥干水，然后在给猪肝入少少生抽，薄薄淀粉抓匀就可以了

• 

  4.蒜片辣椒爆锅，下猪肝快炒，喷少许黄酒，炒至猪肝完全变色，再喷少许生抽或加少许盐即可出锅，要快也要熟

菜谱小贴士：

肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下反复冲洗，然后放在水中浸泡30分钟；
烹调时间不能太短，不要只求嫩而不熟，至少应该在急火中炒至使肝完全变色，看不到血丝才好；但是这个分寸需要自己把握，不然猪肝炒老了就很不好吃啦。
当然不一定跟尖椒炒，可以换成其他配菜，如果是治疗贫血病的话配菠菜最好；
拿来炒的猪肝最好买肝尖尖，没有那些血管之类的需要剔除。