|
茶 的 四 性 Lwei 好的茶，应该具有“香、清、甘、活”四个特性。 香：茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。 清：指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是茶种的凡品。 甘：指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。 活：指的是品饮茗茶时特有的心灵感受，有点只能意会不可言传，所谓在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等，需要品茶人对茶有足够的体验。 一般的茶都可体现“香”，等而上之才体现“清”，再上之才表现出“甘”，最佳者才表现为“活”。后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的茶应该是以“活”为上。 但凡茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的特性，当可令古往今来的茶人爱得如醉如痴。 |
|
|
