[转载]老北京小吃

老北京小吃——驴打滚

   

    烘焙群友建议做一次驴打滚，下厨房找了个方子，试过觉得口感和味道都很好。室温下第二天吃也不会发硬，如果放进冰箱里第二天吃要微波炉叮一下，软糯如初。

   

    材料：糯米粉100克，马铃薯淀粉25克，蜂蜜26克，玉米油16克，水80克，红豆沙，生黄豆粉，抹茶粉，椰蓉，黑芝麻适量（这是做一种口味的量，我做了4种口味，用量是4倍，可以单独做，也可以一起蒸出面团，之后分份包馅，滚粉。）

    做法：1、将糯米粉、淀粉、蜂蜜、玉米油、水放进小盆内捏成光滑的面团。

              2、盘子上放油纸，面团压成饼状，放在油纸上，盖保鲜膜。入蒸锅，上汽后中火蒸20分钟，取出。

              3、生黄豆粉用小火炒至变黄变香。

              4、放凉到不烫手，将面饼放到油纸上，上边再盖上油纸，用擀面杖擀成面片，长约22cm，宽约16cm，厚约4mm。

             5、在面片上涂一层红豆沙，不用太厚。起始端和结尾处1cm内不要涂红豆沙。

             6、像卷蛋糕卷那样用擀面杖把面片卷成卷。

             7、在熟黄豆粉中一滚就成了驴打滚，想吃其他口味的，就分别滚上抹茶粉、熟黑芝麻、椰蓉等。

    一次做了很多，试了4种口味，看哪个好吃，其实都挺好吃的。

    好吃的要大家分享，打包送给群友。