【图文】煎饼果子的做法大全,怎么做如何做好吃

火舞的飘雪 发表于2012-05-12

“上周做了个杂粮煎饼，这周做个像模像样的北京煎饼果子！ 煎饼面糊的配比是1：3，就是白面1杯，绿豆面1/3杯或者1/4杯，别比这个多了，绿豆面越多口感越硬有嚼头。 面糊稍稀些，这样出来的煎饼口感好，但别太稀了不成形。 现在北京街头一个煎饼果子就要4块钱，自己在家做就便宜多了。而且煎饼果子用料简单家常，操作起来也很简单，果子自己做，用的油也放心！”

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主料

• 白面(1杯)
• 绿豆面(1/3杯)
• 水(适量)
• 鸡蛋(1个)

调料

• 自制薄脆(适量)
• 黑芝麻(适量)
• 葱花、香菜(适量)
• 阿香婆辣酱(适量)
• 豆腐乳(适量)
• 黄豆酱(适量)

厨具

• 平底锅

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  1
  薄脆做法：一杯面粉加适量水和成软硬适中的面团
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  2
  盖上保鲜膜醒20分钟
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  3
  用擀面棍擀成薄片，分割成大小适中的块儿
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  4
  油温五六成热下入油锅炸至两面金黄
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  5
  炸好的薄脆
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  6
  做煎饼用到的调料（黄豆酱忘拍了）
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  7
  白面和绿豆面混合
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  8
  用水调成稀面糊
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  9
  炒锅刷油，倒入适量面糊，转动锅子适面糊均匀地铺在锅底
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  10
  打一个鸡蛋在上面，用刷子刷匀，撒上葱花、香菜、黑芝麻（家里做先把鸡蛋打散再倒在饼上）
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  11
  鸡蛋液凝固后翻面
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  12
  先刷一层黄酱、再刷豆腐乳、辣椒酱，最后铺上自制的薄脆
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  13
  用铲子帮助卷起来就可以开吃了！

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