#百家千宴#幸福烘焙---巧克力芝士蛋糕

 

 

2014年的第一烤

这款蛋糕可以用一句流行语总结

高端、大气、上档次

送给朋友的

蛋糕上面加了简单的蓝莓、糖粉装饰

忘不了朋友打开蛋糕的那刻惊喜

也许这就是烘焙最让人迷恋的地方！

方子来自好友玲

自己做了小的改动

谢谢玲的无私分享

。。。。。。 

巧克力芝士蛋糕
材料：（6寸圆模蛋糕一个）
蛋糕底：消化饼干70克 黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML
巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油70克，黄油10克
烤焙：蒸烤法，烤箱倒数第二层，上下火，160度，约1个小时
准备工作：

1、活底蛋糕模包锡纸，底部铺油纸，内壁刷一层黄油防粘。

2、消化饼干用料理机打成碎屑。（也可以把饼干装保鲜袋里压碎）

3、黄油隔水融化成液体。

4、把饼干碎倒入溶化的黄油中拌匀铺在蛋糕模底部，用小勺压实放入冰箱冷藏。

制作过程：

1、将室温软化过的奶油奶酪切成小块。

2、奶油奶酪隔温水用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。

3、二个鸡蛋一个一个的加入奶油奶酪中用打蛋器打均匀。

4、将3从热水中拿出来加入淡奶油打匀即成蛋糕糊。

5、把蛋糕糊倒入包过锡纸的蛋糕模里。

6、隔水蒸烤法，上下火170度一个小时，取出后室温放凉。

（烤盘里加热水放在烤箱的最下层，倒数第二层放烤网，蛋糕模放在烤网上即可）

7、黑巧克力、黄油、淡奶油切小块隔温水融化。

8、用小勺不停的搅拌直到巧克力完全溶化为液体倒入蛋糕模。

放入冰箱冷藏一夜脱模