[原创]闽南特色小吃

闽南土笋冻远近闻名。小小的土笋冻看起来有些象果冻，据说它富含胶原蛋钙质，具有滋补养颜，清凉降火之功效，加上调料，一口吃下去，其味鲜美，清凉润滑，让人回味无穷。

由于土笋冻的名气大，现在闽南各地做土笋冻的店数不胜数，尤其在沿海更是随处可见。

传说与郑成功有关

土笋冻是谁发明的，在安海已经没有几个人能说得出来了。据说明末清初郑成功攻打台湾时，军队在安海驻扎粮草紧缺，而郑成功纪律严明，不允许将士们向老百姓索要粮食。于是，将士们就在海边寻找食物，没想到挖出很多土笋，他们就用土笋煮汤喝。郑成功为了不让将士们在百忙中为他温热土笋汤，就饮用冷的土笋汤，没想到，冷的土笋汤居然比热的土笋汤味道更加鲜美。后来，土笋汤又改良做成了土笋冻。这些将士来自各地，于是土笋冻很快就在全国传开了。

制作步骤

1、挑选鲜活的土笋，清洗其外表的泥巴。

2、开膛挤出内脏后清洗干净。

3、清水煮1小时，在煮时放一定量的味精和盐。

4、用清水煮熟后，把土笋放在手心揉搓，去掉土笋的外皮。

5、分别把土笋的和煮土笋的汤放进碗里。

6、把盛有土笋的碗放在冰块上让其冷却。

7、用蒜泥、酱油和醋制作佐料。

吃时用蒜泥、酱油、醋制作的佐料既可以去除土笋自身的腥味，又能增加土笋冻的鲜味，即使经常吃也不会觉得腻。

注意事项

1、土笋一定要用鲜活的。挑选土笋是不是活的，可以看它的颜色和体型，活的土笋是黑色的，身体鼓鼓的；死的土笋则呈白色，身体扁成一条。

2、洗土笋的时候一定要多次清洗，如果洗不干净会影响土笋冻的味道，吃下去也不健康。

3、放到碗里时，要用冰块冷藏，使其凝固而且不会变质。

（下面是有关闽南特色小吃土笋冻的制法图片）