韩国泡菜的做法

在韩国的许多传统家庭中，每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养各不相同。韩国泡菜种类很多，按季节可分为春季的萝卜、白菜；夏季的黄瓜、小萝卜；秋季的辣白菜、泡萝卜块儿；冬季的各种泡菜。
一个泡菜的方子，甚至可以传承几代人：曾祖母传给祖母，祖母传给母亲，再由母亲传给儿媳，然后接着往下一代一代的传下去，所以，真正的韩国泡菜被称为“用母爱腌制出的亲情”，岁月愈久，味道愈浓，以至于韩国人把泡菜的好味道。

食材食谱热量：1640.5(大卡)

主料

大白菜 1200g

苹果 1个

方法/步骤

1. 1

   准备好原料。
   

   

   
2. 2

   白菜去根，除外面的老叶子，横切开
   

   
3. 3

   在盆内均匀的给白菜撒上盐
   每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。只要能腌软了就可以了
   

   
4. 4

   苹果、梨去皮、去核。
   

   
5. 5

   分别在榨汁机中打成汁。
   

   

   
6. 6

   姜、蒜切末。
   

   
7. 7

   小锅内倒入糯米粉
   

   
8. 8

   倒入苹果汁、梨汁。
   

   
9. 9

   用中火熬成糊状。
   

   
10. 10

    糯米糊放凉后，加入辣椒面。
    

    
11. 11

    倒入蒜末、姜末。
    

    

    
12. 12

    搅拌均匀。
    

    
13. 13

    腌好的白菜，挤去水分。
    

    
14. 14

    带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上
    

    
15. 15

    每一片都要抹匀。
    

    
16. 16

    将泡菜放入无油、无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3－5天即可。
    

    
    END

注意事项

• 抹辣椒糊时一定要记得戴手套，不但是为了卫生，也是为了避免辣椒粉对皮肤的刺激。
  

• 装泡菜的盒子的密封性能一定要好，不然泡菜的味道很重，会让冰箱里有异味。
  

• 放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些，发酵之后味道更醇厚，如果不做糯米糊也可以用面粉代替。