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红杉鱼用一点淡盐腌（放冰箱）3-4小时。然后用清水冲洗掉盐分，再放姜丝、蒜茸、蒸鱼酱油和花生油一起蒸8-10分钟就可以了（也可以放点五花肉丝在鱼身上面一起蒸）。那味道有点类似于广东一个很有名的菜----霉香咸鱼，这鱼在夏天用来吃饭喝粥（稀饭）是非常好吃的，平时你吃两碗饭，有这鱼保证你会再吃一碗。 这霉香咸鱼就是海鱼在海上捕捞上来后，在鱼身上撒上一层盐，然后放入船舱里一段时间，让鱼发酵。那鱼闻起来有点腐烂的味道，但其实并不是腐烂，吃起来是挺香的，与那徽菜的那个臭鳜鱼差不多，还有与臭豆腐也是同样的原理吧。 
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