 今天我给大家介绍下腌制鱼的方法，腌制鱼的品种虽然有很多，咱农村老家的人们通常都是腌制这种大草鱼，目前购买是10元一斤，草鱼营养价值高，含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。并且草鱼含有丰富的硒元素，经常食用抗衰老，而且对肿瘤也有一定的防治作用。下面就给大家介绍最简单的两种腌制方法，都是跟我农村的七旬奶奶学的，特别简单易学，希望能对厨房小白有所帮助。 腌制咸鱼的方法步骤：（腌制咸鱼的用盐量在文末备注） 第一种腌制方法： 1、备齐原料：两条大草鱼和食盐。  2、开始处理大鱼，去掉鱼头，刮去鱼鳞、除去鱼鳃和内脏，两条鱼都处理干净后，洗净控水。  3、用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口，小心手哦！  4、用食盐将鱼身里里外外全部抹上一层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天左右时间，将血水倒掉就可以晒了。  5、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。  6、晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。鱼腌制好后，蒸着吃味道最香哦！老远就能闻到蒸鱼的咸香味，当然也可以加入佐料做各种好吃的，随自己喜欢选择烹饪方法。咸鱼的风味太好吃了，每年腌制30斤都吃不过瘾。  第二种腌制方法：是在鱼用盐腌制了四五天，倒掉血水稍微控干血水后，鱼身四周抹上适量的辣椒粉、胡椒粉和八角粉，然后将鱼晒干。此法仅供参考，个人不喜欢这种方法。 【小贴士】： 1、用盐配方：鱼30斤，盐300克。 2、可根据自己口味适当增减盐的用量，如果鱼腌制咸了，吃鱼前可以用水浸泡鱼，鱼味就会变淡了。 3、鱼不要晒的太干，太干了不好切，可以将鱼剁成鱼块放入冰箱冷冻室冷冻，这样鱼可以保存很久，可以吃很久。 |
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