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小编家中曾经有过几个大池塘，也腌制过咸鱼，现在想来是那样的有趣。腌制鱼的步骤分为以下几个， 1，备齐原料：鲜鱼和食盐。食盐可选择专用腌制盐，或者是颗粒较大的海盐。毕竟腌制咸鱼的过程是比较久的，专用腌制盐和海盐颗粒比食用盐大，可以有更多的时间。 2，进入手工阶段！刮去鱼鳞洗净，用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。 4，用食盐将鱼身里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制四天时间就可以晒了。 5，用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。 6，晒4至5天至鱼晒到七成干就可以啦！如果遇到阴天下雨，要将鱼挂在通风处晾干即可。 小编家中原来习惯将腌制好了的咸鱼像熏腊肉那样熏一阵，感觉那样子味道也不错，可以试一试。 希望能够帮助你吃到好吃的咸鱼。 咸鱼蒸猪肉 材料：五花肉、小咸鱼干、豆鼓、姜。 制作：用温水把咸鱼干泡软，之后清洗干净。五花肉洗净切成薄片，用盐油腌制。姜刮皮洗净剁成细末，豆鼓洗净捣烂。然后把以上材料全放到盘子里，加上点酱油拌匀，放到已经沸水的锅里蒸熟就好了，还可以加点老干妈。 |
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