【制作过程】
1、准备的材料:鸡蛋3个,蜂蜜20g,白糖110g,低筋粉150g,
2、鸡蛋液放到一个适合的盆中,
3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发, 4、全蛋打发要求是高速,至黏稠状态,低落的蛋液不会马上消失,
5、分2次刷入低筋粉,第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次,
6、这里的手法很重要,我是根据小狐狸君君的提示,没有出现过一小团一小团的面疙瘩。
原作者提示:橡皮刀侧面接触蛋糊,从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置,然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊,左手反时针方向转动盆子,重复30—40次左右,面粉看不见,一定要搅拌均匀,肉眼看不到粉疙瘩,烤好蛋糕后掰开切面,孔洞均匀,没有一小团一小团的面疙瘩。 |
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