 家常小锅炖肉： 原料：带皮五花肉、白酒、酱油、腐乳汁、黄酒、干橙皮、冰糖、 八角、干辣椒、桂皮、干山楂、水、盐  1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块； 2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可；  3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁； 4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可； 5、待锅开将档位调制“自动”，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可；  唠叨几句： 1、黄酒用量易拉罐一罐（片片拍掉了），液体基本上够了，最后可以加适量的水调剂，能没过肉就可以了。 2、腐乳汁比较咸，开始不要放盐，关火之前尝尝咸淡，再决定是否需要加盐； 3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放，品种和数量自己定； 4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜，一点也不影响炖肉的鲜美，放与不放你自己决定；  |
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