麻油香菇雞燉飯食譜、作法 | Fen's的多多開伙食譜分享

麻油香菇雞燉飯

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天氣開始轉冷了，又是時候給身體進補一下。麻油雞燉飯是非常適合冬天進補的食物，吃後身體亦隨之暖起來。

食譜分類：食譜 / 禽類料理 / 燉煮

作法需時： 45分鐘

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步驟說明

作法

01

1. 白米洗淨，瀝乾水分。如用糯米需先浸泡4小時或以上。雞塊洗淨切塊，瀝乾水分備用。
2. 鍋中加入麻油和薑片以小火慢慢煸至薑片邊緣呈微焦黃。（用小火慢慢煸炒，能使薑汁溶解在麻油當中，可增強身體的抗寒能力，從而達到溫補的功效。）
 

02

然後放入雞塊和香菇炒至雞塊半熟。

03

接著倒入米酒和水。（酒和水的比例可按喜好調節，但米和水的整體比例需約為 1:0.7）

04

湯煮至滾後，將白米倒入拌勻。

05

蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至湯汁略收乾後，打開蓋子，放入杞子和少許鹽調味。（也可以直接倒入電飯煲悶熟）

06

然後再蓋上鍋蓋用小火續煮約5分鐘後可關火，再悶焗15分鐘即可。

07

 每粒米飯也充滿麻油雞香味。

訣竅提示

http://koyaukau886./2014/11/blog-post_11.html