避风塘排骨

避风塘排骨

时间:2011-05-29 21:33来源:www. 作者:大众菜谱网 点击:264次

         

           
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材料：小排骨、葱、姜、蒜、面包糠、白酒、酱油、花椒、五香粉、盐、白糖 淀粉

做法：

1.排骨洗净后沥干水分，加入拍散的大葱  姜片 一勺量的酱油（老抽也可以） 几粒花椒  少许五香粉和白糖,一勺盐 一小瓶盖高度白酒,拌匀 腌制半小时入味

2.待排骨入味后 将葱 姜挑出 每一块排骨都均匀的裹上一层淀粉  之后轻拍表面 多余的淀粉和花椒就会掉落

 3.起油锅下排骨炸至两面金黄捞出  用吸油纸吸去多余油分

4.锅中留下少量油 小火加热后 下蒜末炒至香味散出  待颜色开始变黄后 加入面包糠  一起炒香

5.大蒜香味全部散出后  倒入炸好的排骨 一起拌匀 加入一勺盐  一勺白糖 适量鸡精调味

让面包糠和蒜末均匀的包裹在排骨上即可