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“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者至极，更无一物可以上”，这段话出自明代的李贽。 最近，正是吃蟹的好时光，牛田洋的青蟹更是肥美膏红。盐焗青蟹的吃法更是惊艳，当盐轻轻抖落、蟹壳剥开时，凝脂透香的蟹黄，鲜甜清爽的蟹肉带来的都是无比伦比的美味。趁热吃，是美味，冷却后也别有风味。 【食材】青蟹4只、八角4个、花椒1茶匙、海盐1500g、姜8片、黄酒2汤匙 【做法】 1、准备好青蟹。 2、将蟹用刷子刷洗干净，沥干水分。 3、将海盐放入锅中，加入八角与花椒。 4、用小火将海盐翻炒至微微发黄，八角和花椒炒出香味。 5、将炒香的海盐倒出。 6、将三分之一的海盐放入锅中。 7、用筷子戳螃蟹肚脐尖的位置，待其不动弹时，再把绳子解开，放入锅中。 8、将剩下的海盐倒在螃蟹上。 9、加入洗净的姜片。 10、盖上锅盖，中小火焗15分钟。 11、在盐上均匀撒上两勺黄酒，将盖子盖上再焗5分钟。 12、关火，将螃蟹取出，将盐抖落即可食用。 【小五食记】 青蟹重约250g，焗蟹的时间取决于蟹的大小。
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