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皮弹肉嫩的盐水鸭初入口是咸的，但在咀嚼之后，鸭肉的缝隙里不知何时悄悄渗入的汁水一路畅快地带着肉本身的鲜香奔涌而出，嗯，这时候再来一点酒就真的妙哉了！ 用料 鸭肉、盐、八角、花椒、香叶、葱、姜、料酒。（写在前面：鸭子提前1天腌制才入味） 家常版盐水鸭的做法 1、先将鸭清洗干净，在鸭身上用叉子叉些小洞，方便入味。 2、八角洗净，生姜切片，和花椒一起加入锅中小火炒出香味，再加入适量盐，大火炒。 3、趁热将盐均匀地涂抹在鸭的内外，并且稍加搓揉，生姜放鸭肚中。之后放入冰箱冷藏过夜。
4、一口大锅，放入姜片，香叶，一束葱，少量花椒和一小勺盐，倒入凉水，放入腌好的鸭子。
5、烹入料酒，加热至大火，沸腾后继续中火煮20分钟，翻面，继续煮20分钟，关火。
6、美味的盐水鸭出锅，切薄厚一致即可摆盘。
小贴士 1、盐的量可以自行调整。 2、盐不要炒太久，太久会发黑，变黄有香味就可以关火了。 |
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