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慢性胃炎病人的饮食非常重要，直接影响到慢性胃炎的治疗。每一个病人的身体情况不同，饮食的具体安排也要因人而异，为了帮助我们恢复健康，该怎样建立一个适合自己的饮食模式呢? 一、饮食原则：1、规律饮食。 (1)定时定量，少食多餐，勿过饥过饱。 年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4~5餐为佳，每次以六七成饱为好。 (2)细嚼慢咽，愉快进餐。 2、营养丰富。 吃富含蛋白质、维生素的食物：有利于胃粘膜的修复。 (1)富含优质蛋白质的食物。 可选瘦肉、鸡肉、蛋、鱼肉、虾等。 (2)多吃新鲜蔬菜，水果及富含维生素C的其它食物。 维生素C可以阻断生成硝胺，有利于减少癌变。 也可以适当喝鲜果汁、蔬菜汁补充维生素。 3、易消化 (1)慢性胃炎病人的食物应软硬适度，宜少渣、质软，如主食可用粥、面条、软米饭等。 (2)烹调方法宜蒸、煮、烩、烧等，少用煎、炸、炒的方式。 二、饮食禁忌1、忌饮食无规律 无规律的饮食对胃的伤害很大，无规律的胃的负荷会加重病情。 2、忌过冷、热、硬食物 过凉的食物和饮料，可以导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退; 过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。 过于坚硬粗糙、粗纤维多的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。 3、忌烟酒 乙醇能溶解胃黏膜上皮的脂蛋白层，对胃黏膜有较大的损害。 吸烟时候，烟雾中的有害物质，溶解并附着在口腔、咽喉部，随吞咽进入胃内，这些有害物质对胃黏膜也有很大损害。 4、忌辛辣刺激食物 辣椒，芥末、胡椒、浓茶、咖啡、可可等食品或饮料，对胃黏膜有刺激作用，能使黏膜充血，加重炎症，也应戒除。 5、忌不洁饮食 慢性胃炎患者要特别注意饮食卫生。 生吃瓜果要洗净，不要吃变质食品。因为被污染变质的食品中含有大量的细菌和细菌毒素，对胃黏膜有直接破坏作用。 放在冰箱内的食物，一定要烧熟煮透后再吃，如发现变质，要坚决扔掉，禁止食用。 6、忌肥肉、油炸等高脂食物。 肥腻、用油煎炸或烧烤的食品，不易消化，增加胃粘膜的负担。 三、不同病症的饮食差异1、胃酸偏多的胃炎患者。 不宜进食过酸的食物，也不宜进食含糖及蛋白质过高的食物。 2、胃酸偏低的胃炎患者。 尤其是较重的萎缩性胃炎患者，宜多食瘦肉、禽肉、鱼类、奶类等高蛋白、低脂肪的饮食。 有时还可加少量食醋于食物中，帮助消化，促进食欲。 3、腹胀明显的患者，如进食后有上腹饱胀、嗳气、食物不易下去的感觉者。 宜少食多餐。 避免进食易引起腹胀的食物，如藕、土豆、芋头、地瓜等高淀粉类的食物。 4、胆汁返流胆汁返流性胃炎患者。 宜进低脂肪饮食， 应特别注意禁酒戒烟。 5、慢性胃炎急性发作或并发消化道出血的患者。 根据病情暂时禁食或给以流质、半流质饮食，待症状改善后，再逐步恢复正常饮食。 6、严重呕吐腹泻。 宜饮糖盐水，补充水分和钠盐。若因呕吐失水，以及电解质紊乱时，应静脉注射葡萄糖、盐水等溶液。 四、对症煮药膳药膳对慢性胃炎起到一个巩固治疗的作用，不能当药物服用。具体治疗按医嘱。 中医将慢性胃炎划分成脾胃虚寒型、脾胃虚弱型、胃阴亏虚型三大类，治疗时又具体对症下药。药膳也是对症吃膳。 1、脾胃虚寒型： 药膳名称：姜桂归参炖母鸡 材料：母鸡(乌骨鸡尤佳)1只，干姜、肉桂各10克，当归、党参15克。 做法：当归、党参、葱、姜、黄酒、盐放入干净鸡腹内，缝合后放入砂锅，加适量清水，烧开后文火炖熟透，加其他适量调料即可。 2 、脾胃虚弱型： 药膳名称：莲子猪肚汤 材料：猪肚1个，莲子15克，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。 做法：猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，缝合入锅，加适量清水炖熟透;捞出晾凉，猪肚切丝，同莲子入盘，调料拌匀。 3、胃阴亏虚型： 药膳名称：沙参玉竹炖老鸭 材料：沙参30至50克，玉竹30至50克，老鸭1只，调料适量。 做法：沙参、玉竹洗净;老鸭去毛、内脏，洗净;入瓦锅用文火焖煮1小时以上，待鸭肉熟时，加适当调味即可。
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