每天早饭都能吃上--快速水煎包

每天早饭都能吃上--快速水煎包

(美丽心情2011-02-25 12:23:51)

俺是山东人，俺家的名吃“单县羊汤”目前已经进了京城，殊不知，俺们家还有很多好吃的
羊汤的绝配那是香油大饼、水煎包和吊炉烧饼了，这三个，北京都没有，水煎包和吊炉烧饼是我的最爱，但是吊炉烧饼没有吊炉做不了，只能每次回家去解馋；所以没事我就做点水煎包来解馋，那天我突发奇想的觉着，如果水煎包每天早上都能吃到最好了，于是我就决定把繁琐的工作一次做好，每天早上就能享受它的美味了

老规矩，先上个成品图

材料做法一系列都不麻烦，其实跟包包子一样滴

配料：
面皮：面粉，水，酵母
馅料：白萝卜，豆腐，葱，姜，五香粉，耗油，香油，糖，盐

做法配图，后面会说窍门
1、用温水稀释好酵母，然后把面放进去，和光滑了放在温暖处发酵，发2倍大就差不多了，而且做水煎包的话，面最好能软一点，水和面的比例根据自家面团吸水性不同而不同，在这就不写了，以免误导大家

2、萝卜去皮后擦丝，豆腐整块用水冲洗

3、萝卜擦丝，用比较粗的那个擦丝器，然后撒上盐，拌均匀，静置30分钟，等着萝卜丝出水

4、洗好的豆腐切小块

5、30分钟后，萝卜丝出水差不多了，就用水将水份挤出去

6、将切好的豆腐块倒入

7、切葱末和姜末少许，放入馅中，然后加入五香粉，耗油，香油，糖，盐

8、将发好的面揉一下，切成大小均等的剂子，这步必须在馅料即将拌好或者马上要包的时候进行，因为剂子时间长了表面会被风干

9、拌好馅料，擀皮开包

10、窍门就在这里哦，注意啦！！
一次可以多包些，直接放在铺有保鲜膜的冰箱冷冻室的抽屉里，想吃的时候，直接拿出来煎即可，而且包的多有个好处就是可以起到醒面的作用，包后面的，前面的都醒好了，醒好再放入冰箱冷冻，以后做的时候就会不影响成品效果


11、平底锅一个，撒上少许油，放入包子，盖上锅盖


12、这会锅不用管了，就去和面汤，这也是水煎包与上海生煎包的不同，我们家一般都是两面煎的，也就是一面油煎过了，反面，再水煎；与锅贴的不同之处在于，这是发面包子；总之各有各的特色吧

面粉与水的比例为这次为1:10，如果喜欢吃脆皮的，可以做1:5的，煎完盛盘的时候可以整个倒置过来，每个包子都连在一起，更诱人；但不要过多的放面；将面汤和的没有疙瘩，稀释均匀即可；这个时间不宜太长，最多2分钟，如果来不及，面汤最好煎之前和好

13、打开锅盖，倒入面汤

14、转小火，盖上锅盖，不用管了

如果是早上要吃的话，最好头一天和好面汤，第二天倒入面汤后就去洗脸刷牙，搞定个人卫生之后，正好出锅

15、大概10分钟后，看到锅底脆皮有干的迹象即可开盖，关火

16、开盖静置2分钟，脆皮会自动离锅，看脆皮离锅差不多了，即可起锅，不过俺用的是不粘锅，普通铁锅俺没用过，没有发言权，对了，电饼铛也可代替

给这顿晚饭又配了个汤，韩式大酱汤
配料是：黄豆芽，土豆，蘑菇，西葫芦，黄豆酱，酱油，放了一点鱼片（跟BTV7学的，据说提鲜）
做法就是都放进水里一直煮，土豆面了为止