【冷菜拼盘的6大要点】

冷菜拼盘6大要点

1.各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开；

2.各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底；

3.要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样；

4.要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味；

5.要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇；

6.要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。